BBQ

Brochettes de poulet au citron et aux parfums d’Orient

Vous pouvez bien sûr préparer ces brochettes la veille, les faire mariner 24 heures et les déguster le lendemain. Mais il est tout à fait…

Brochettes de bœuf et de chorizo et aux deux paprikas

Le paprika est mon épice chouchou de 2017 depuis mon voyage en Hongrie. On l’y utilise à peu près avec tout, à commencer par le…

Jambalaya sur le barbecue

La jambalaya fait le délice de nos amis cajuns de la Louisiane. J'imagine que tout un chacun y va de sa recette ou de son…

Longe de porc glacée sur le barbecue

Non seulement réservée aux soupers réconfortants des mois d’hiver, cette partie de viande peut très bien s’apprêter sur le grill, et c’est tant mieux, car…

Tournedos de poulet farcis aux artichauts, cheddar et basilic

C'est de la popote estivale (mais que l'on pourrait très bien réaliser au four). Mais ça goûte l'été! La farce savoureuse accompagne à merveille la…

Bavette de bœuf à l’échalote et tomates confites

La première grillade de l’été apporte souvent une grande satisfaction gustative : tout goûte meilleur sur le BBQ ! Mais on laisse de côté certaines saveurs de…

Filet de porc grillé au BBQ à la chinoise

Les filets de porc sont populaires : peu dispendieux et assez tendres, on peut les apprêter de plusieurs façons. Voici une recette d’inspiration chinoise pour le…

Côtelettes de veau grillées à l’ail confit et aux champignons

J’ai créé cette recette au cœur de l’hiver me disant qu’elle serait encore meilleure avec des côtelettes grillées sur le BBQ. Et j’avais raison ! Après…

Kebabs de poulet aux herbes

Les brochettes de poulet sont un classique estival et je n’avais pas encore publié de recette parce que je n’arrivais tout simplement pas à décider…

Côtelettes de porc en saumure et à l’érable cuites sur le gril

La saumure rend la viande grillée tendre et juteuse, elle demande simplement un peu de planification, c’est tout. Je fais normalement tremper mes côtelettes 24…

Bœuf grillé mariné à la bière et à la moutarde avec son confit d’oignons à l’érable

Voici la recette parfaite pour nourrir une tablée à prix tout de même raisonnable puisque la viande utilisée est moins dispendieuse que les parties tels…

Poulet de Cornouaille ou simplement ordinaire glacé à l’orange (et fumé !)

J’aime faire des expériences culinaires. Vous ne me verrez tout de même ni croquer l’insecte et encore moins mâchouiller l’ours. Mon goût d’exploration coupant court…

Satisfaisant burger de porc barbecue

Rien de plus moche que de toujours avoir la même chose dans son assiette. Essayer des nouveautés donne souvent le goût de cuisiner, et encore…

Bavette à l’échalote et au chèvre des neiges

J’ai évidemment chamboulé ce grand classique des brasseries parisiennes. Premièrement, j’apprécie ma bavette marinée au vin blanc, tout simplement parce que je trouve que le…

Espadon mariné sur un lit de poireaux grillés

Bien sûr que le poisson se cuit sur le barbecue, mais pas n’importe quelle sorte et surtout pas n’importe comment. L’espadon supporte la cuisson directe…

Keftas de boeuf sur le grill

Voici la grillade parfaite pour recevoir une tribu. Les keftas sont en fait du bœuf haché grillé sur brochette, aromatisé d’herbes et d’épices et très…

Filets mignons marinés avec sauce au poivre

Je publie toutes sortes de recettes en ligne, mais j’avoue sans snobisme et faux-fuyants que jusqu’à tout récemment, j’appréciais mon bifteck grillé saupoudré de simples…

Succulentes côtes levées

Nous inaugurons habituellement la belle saison avec cette recette de côtes levées sur le barbecue que je fais depuis de nombreuses années. Et le soir…

Côtelettes de veau gourmandes farcies aux champignons sauvages (si vous en trouvez !)

Enfant, je détestais les champignons, les trouvant définitivement trop baveux. Il est vrai que les champignons de mon enfance sortaient souvent d’une boîte de conserve,…

Brochettes de poulet au citron et aux parfums d’Orient

Brochettes de bœuf et de chorizo et aux deux paprikas