Brochettes de bœuf et de chorizo et aux deux paprikas

Portions : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de marinage : 12 à 24 heures Ingrédients 700 g de bœuf en tranches épaisses (intérieur de ronde ou mieux, filet mignon !) ½ tasse (120 ml) de vin blanc ¼ de tasse (60 ml) d’huile de canola 2 cuillères à table (30 ml) de pâte de tomates 2 cuillères à table (30 ml) de paprika hongrois ½ cuillère à thé (2,5 ml) de paprika fumé 2 cuillères à table (30 ml) de sirop d’érable 4 gousses d’ail hachées 4 saucisses de type chorizo 1 ou 2 poivrons Préparation La veille, couper le bœuf en cubes de taille aussi égale que possible. Les déposer dans un sac de plastique alimentaire. Fouetter tous les ingrédients de la marinade (sauf la saucisse, évidemment !) puis la verser sur la viande. Extraire l’air du sac, le fermer et s’assurer de bien enrober les morceaux de la marinade. Mettre au frigo. Le lendemain, déposer les saucisses dans une casserole et les couvrir d’eau. Amener à ébullition, réduire à température moyenne, couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le barbecue jusqu’à 400 °F (205 °C). Retirer les saucisses de l’eau et laisser en attente. Sortir le sac de viande du frigo. Couper les poivrons en morceaux et trancher les saucisses aussi en morceaux. Enfiler la viande, le poivron et les saucisses sur des brochettes de la façon désirée. Badigeonner les brochettes d’un peu de marinade et saler et poivrer. Mettre les brochettes sur le gril huilé et baisser la température du brûleur du côté où elles furent déposées. Griller les brochettes environ 3 à 4 minutes par côté ou jusqu’à cuisson désirée. Servir et bon appétit ! Anick