Spanakopitas
Mes spanakopitas, ces petits chaussons feuilletés aux épinards tirés de la cuisine grecque, sont assez populaires dans ma famille. Fiston peut en engloutir quelques-uns, j’en congèle pour ma belle-sœur qui les adore, mes beaux-parents partagent le même avis, bref, ils partent à la vitesse de l’éclair lorsque j’en mets sur la table. À regarder les […]
Beignets aux fruits confits cuits au four
J’ai un souvenir heureux des beignets (chez nous, on disait beigne) de Noël de ma mère qu’elle faisait une fois par année. Évidemment frits, ensuite roulés dans un mélange de sucre et de cannelle, les savourer tout chaud était un vrai bonheur. Mais bon, il y a moyen de se faire plaisir tout en mangeant […]
Gâteau au chocolat et à l’avocat sans lactose
Hyper tendre, hyper chocolaté, et zéro lactose. J’ai conçu ce gâteau bien gourmand en l’honneur de miss Danaé, ma petite nièce de quatre ans, tordante et craquante et intolérante au lactose. Mes petites-filles s’en sont régalées, et franchement moi aussi ! Pour éviter d’utiliser des produits laitiers, j’ai utilisé un avocat, un peu d’huile et du […]
Miettes de bacon végétalien
Grosse discussion à la maison : ça goûte le bacon ou non ? Je suis du côté du oui (mais je trouve que c’est meilleur), les gars du non. Mais ce n’est pas grave du tout, parce que c’est tout simplement délicieux, facile à faire comme bonjour, et que ça donne un oumph fou à plusieurs plats. […]
Pochettes de poulet, chou-fleur et noix de cajou
Un vrai délicieux mélange de cultures : les « jamaican patties » ont inspiré le concept et la belle croûte dorée, la garniture, quant à elle, est un peu tirée de la cuisine indienne avec son lait de noix de coco bien crémeux et ses succulentes épices. Le résultat ? Quelque chose de savoureux et de vraiment pratique : j’en […]
Potage de courge, carotte, PVT et tahini
Whouaaa ! Tout un mélange ! Mais c’est qu’il est bon ce potage à la fois différent, satisfaisant et protéiné grâce aux PVT (protéines végétales texturées)*. Doucement relevé, merci au cumin, au curcuma et à la cardamome, le tahini et les épices lui apportent une délicieuse touche moyenne orientale pour faire voyager les papilles par temps frisquet. […]
Biscuits véganes au quinoa sans gluten ni lactose
Ces biscuits sont booooooonnnnns ! J’en ai mangé en les confectionnant (on peut, il n’y a pas de farine), un à la sortie du four, et un autre en après-midi, je n’ai pas pu résister ! Tellement étonnants, ils sont pourtant savoureux, tendres et croquants à la fois en raison du quinoa qui craque sous la dent, […]
Les vraies funérailles du lieutenant Renaud
Guy Renaud, mari et père de deux enfants, s’enrôla volontairement dans l’armée canadienne et fut envoyé au combat en juillet 1944. On raconta plus tard à sa veuve que c’est au milieu d’un village normand, au moment où il étudiait les cartes de la région, qu’un tireur embusqué dans un clocher d’église le visa, le […]
Potage de fenouil et de tomate rôtis
Le fenouil est un de mes légumes préférés, et une fois qu’il est rôti, il est encore meilleur, car plus sucré, ce qui explique que j’ai choisi cette méthode de cuisson pour faire ce potage. Super bonne nouvelle, de plus, il vous demandera peu de boulot ! On aime ça, hein ? Le surplus, s’il y en […]
Avoine cuite au four (« oat baked ») sans gluten ni lactose
Paraît-il que c’est la rage sur TikTok du côté anglo, et intriguée, j’ai décidé d’essayer ce petit déjeuner. En fait, je n’y croyais pas trop, me disant que les résultats promis étaient un peu, disons… gonflés ? Mais un essai m’a convaincue : c’est délicieux, facile et rapide à faire, sans gluten ni lactose, et sain. […]