Veau braisé au chou frisé et ses deux tomates
Le chou frisé (« kale » en anglais) est considéré comme un super aliment, j’ai lu qu’une portion fournit la totalité de l’apport quotidien recommandé en vitamine A, en minéraux tels le calcium, le fer, le manganèse et qu’il est très riche en fibres sans oublier qu’il contient aussi d’importants antioxydants. Bon, je me suis dit que […]
Salade de betteraves rôties à la feta des gentilles sœurs du Troupeau bénit
J’adore fréquenter le marché d’été à Val-David ; chose je fais fidèlement chaque samedi matin. Mon fabricant de fromage préféré s’y trouve, j’y achète d’incroyables olives fourrées de toutes sortes de bonnes choses, j’y fais ma réserve d’huile d’olive bio et je m’y procure des légumes (aussi bios) d’une fraîcheur incroyable. Je connais les producteurs, j’apprécie […]
Carrés « red velvet » avec framboises et ganache de chocolat blanc (et sans colorant !!!!!)
J’ai toujours trouvé les gâteaux red velvet appétissants ; mais l’ajout un peu trop généreux du colorant rouge nécessaire pour les faire a toujours mis un frein à mes élans. Voici donc le défi personnel que je me suis lancé : confectionner un red velvet exempt de colorant alimentaire. Et j’y suis arrivée ! Après des recherches […]
Risotto aux champignons sauvages déshydratés et aux noix de Grenoble
Évidemment, je ne pouvais m’en tenir à un risotto traditionnel, non, non, il me fallait essayer quelque chose de nouveau et ajouter ma touche personnelle. J’ai donc pensé faire tremper des noix de Grenoble dans l’eau quelques heures, histoire de les rendre plus tendres sous la dent, et de les ajouter à mon risotto préféré. […]
Délire de caramel et de pommes en bocal
Ma caboche a vraiment beaucoup travaillé, je voulais surpasser le dessert mis en ligne la semaine passée. Je pense y être arrivée. Cette fois-ci, le thème de la pomme m’a été fortement recommandé (par mon conjoint). Donc voici une petite description de l’œuvre (pas de fausse modestie !) 🙂 : une base de pot de crème au […]
Mon bœuf Stroganoff
J’avais vraiment envie d’un plat réconfort hier, comme ceux que maman me servait quand j’étais enfant. Ce plat était alors l’un de mes préférés, mais comme d’habitude, je l’ai tout changé. Bien que le Stroganoff classique ne compte pour légume que des champignons (et de l’oignon), j’y ai ajouté des épinards pour la couleur (joli […]
Délectables crevettes et pétoncles à la citronnelle
Hummmmmm… un régal tout à fait léger, et tellement, mais tellement facile à faire ! Le type de recette qui prendra la vedette dans votre répertoire de plats. En tout cas, il a atteint le firmament des étoiles dans le mien. La semaine passée, je me suis lancée dans la cuisine vietnamienne, cette recette s’en […]
Gâteau vanille et guimauve croulant sous son caramel à la fleur de sel
Ta, da da ! Ok, en matière de dessert gourmand, je pense que celui-ci atteint un certain sommet. Et puis, tant qu’à tricher, laissons-nous aller ! Il faut parfois savoir oser la bouchée sans se traumatiser et ne penser qu’à nos poignées (ou à notre bedon). Vous recommencerez bien assez vite lundi. Ce dessert est une […]
Caramel à la fleur de sel à tartiner (ou à servir en sauce)
J’adooooore le caramel. Et jusqu’à tout récemment, ce n’était pas à l’épicerie que l’on en trouvait de bonne qualité. Les choses ont changé, mais je trouve un peu outrageux d’avoir à débourser 8 $ pour un petit pot de caramel à la fleur de sel. J’ai donc peaufiné une recette que je fais depuis l’an dernier. […]
Filet de porc aux deux moutardes
Chose rare, hier je n’avais pas tellement envie de cuisiner (j’ai beaucoup de boulot !), mais voilà, il y avait ces deux filets de porc qui attendaient sagement dans le frigo, et vraiment, j’avais tous les ingrédients pour concocter un bon souper. Trente minutes plus tard, le tour était joué, et nous dégustions un bon repas […]