Ma poussine de 5 ans adore le pain aux bananes et les framboises. Évidemment, grand-maman-poule aime lui faire plaisir lorsqu’elle vient faire des dodos chez nous. J’ai donc concocté une nouvelle version de pain aux bananes sans lactose pour aussi plaire au bedon de son grand-papa qui est intolérant. Et intolérance ou pas, faites ce pain, il est absolument délicieux et bien tendre.
Portion : 1 pain
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients
1 ½ tasse (375 ml) de farine tout usage
1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de poudre à lever
1 c. à thé (5 ml) de sel
½ tasse (125 ml) d’huile de tournesol ou de canola
2/3 de tasse (150 ml) de sucre
2 œufs
1 c. à thé (5 ml) de vanille
200 ml de jus de pommes
2 bananes mûres
1 c. à thé (5 ml) de jus de citron
1 tasse (250 ml) de framboises décongelées
Préparation
Préchauffer le four à 350◦F (180◦C). Beurrer un moule à pain standard ou vaporiser un enduit alimentaire antiadhésif.
Dans un bol, combiner la farine, les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude, la poudre à lever et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter l’huile et le sucre. Ajouter les œufs et la vanille et mélanger. Ajouter la moitié des ingrédients secs, mélanger. Verser la moitié du jus de pommes et mélanger. Répéter. La préparation doit être homogène.
Dans un bol, écraser les bananes avec une fourchette et mélanger la purée obtenue avec le jus de citron, puis l’ajouter à la préparation et mélanger.
Avec une spatule, incorporer délicatement les framboises. Verser la préparation dans le moule et enfourner le pain 1 h ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Sortir du four, attendre 5 min et démouler le pain. Laisser refroidir sur une grille de cuisson.
Bonne gourmandise !
Anick
