Comme ils sont gourmands ces biscuits ! C’est vraiment difficile de rester raisonnable et de n’en manger qu’un. Garnis de raisins secs, de canneberges séchées et de chocolat noir, ils sont bien tendres. Oui, on y trouve plus de sucre et de beurre que dans mes recettes habituelles, mais ces ingrédients contribuent à leur tendreté. Et une fois de temps en temps…assurez-vous de faire tremper les raisins secs dans l’eau, ils deviendront ainsi bien dodus et encore meilleurs.
Portions : 30
Attente : 30 min
Préparation : 20 min
Cuisson : 12 min
Ingrédients
1 tasse (225 g) de beurre non salé à température de la pièce
1 tasse (230 g) de cassonade tassée
1/4 tasse (50 g) de sucre
2 œufs
2 c. à thé (10 ml) de vanille
1 1/4 (155 g) de farine tout usage
½ tasse (92 g) de farine de sarrasin
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de cannelle
1 c. à thé (5 ml) de sel
3 tasses (255 g) de flocons d’avoine à l’ancienne
1 tasse (75 g) de raisins secs
½ tasse (60 g) de canneberges séchées
½ tasse (85 g) de pépites de chocolat noir
Préparation
Dans un bol, couvrir les raisins secs d’eau chaude et laisser reposer 30 min à température de la pièce. Égoutter les raisins secs et réserver.
Préchauffer le four à 350◦F (180◦C). Déposer un papier parchemin sur une plaque de cuisson, ou mieux, un tapis à pâtisserie en silicone.
À l’aide d’un fouet, défaire le beurre en crème dans un bol. Ajouter la cassonade et le sucre et bien mélanger. Incorporer les œufs et la vanille et mélanger.
Dans un autre bol, combiner la farine tout usage, la farine de sarrasin, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et les flocons d’avoine.
Ajouter la moitié des ingrédients secs à la préparation et mélanger avec une cuillère de bois. Incorporer le reste des ingrédients secs et mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Incorporer ensuite les raisins secs réhydratés, les canneberges séchées et les pépites de chocolat noir.
À l’aide d’une cuillère à crème glacée, prélever une cuillère de préparation et la déposer sur la plaque de cuisson. Former en tout 6 biscuits et enfourner 12 min. Sortir du four et laisser les biscuits refroidir sur une grille et continuer la cuisson avec la préparation restante.
Bonne gourmandise !
Anick
