Il y a quelque chose de réjouissant à voir un muffin le matin, avant même d’y mordre on sait (et on espère !) que quelque chose de succulent nous attend. Il faut toutefois en profiter pour offrir à nos cellules l’énergie dont elles ont besoin pour s’activer toute la journée ! C’est pourquoi j’aime tellement inventer de nouvelles recettes de ces délicieux petits pains ronds : j’y combine allègrement gourmandise à ingrédients sains pour obtenir de dodus et joyeux muffins qui me permettent de carburer à fond jusqu’à l’heure du dîner. Et pour ceux-ci, j’ai choisi d’utiliser la farine de sarrasin, car si elle est pleine de nutriments, elle apporte aussi un goût agréable et différent.
Portions : 12 muffins
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients
½ tasse (125 g) de beurre non salé fondu et refroidi
2 œufs
½ tasse (75 g) de sucre d’érable granulé*
1 cuillère à th (5 ml) de vanille
1 tasse (165 g) de farine tout usage non blanchie
1 tasse (185 g) de farine de sarrasin
2 cuillères à h (10 ml) de poudre à lever
1 cuillère à thé (5 ml) de sel
2 bananes bien mûres
½ tasse (125 ml) de lait
½ tasse (125 ml) de yogourt nature
2 tasses (300 g) d’un mélange de petits fruits congelés
Préparation
Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Déposer des caissettes dans les cavités d’une plaque de cuisson à muffins.
Verser le beurre dans un bol et ajouter le sucre et la vanille et fouetter. Introduire ensuite les œufs un à un. Mélanger à la fourchette les ingrédients secs dans un bol et écraser les bananes dans un autre. Incorporer la moitié des ingrédients secs dans la préparation de beurre et mélanger. Faire suivre du lait, du reste des ingrédients secs et du yogourt, en prenant soin de bien mélanger entre chaque addition. Introduire ensuite les bananes écrasées. La pâte doit être homogène. Combiner les petits fruits à la préparation.
Remplir les cavités de la préparation et enfourner environ 35 minutes ou jusqu’à cuisson complète des muffins.
Manger chaud ou tiède, mais ne pas s’inquiéter, ils seront encore délicieux le lendemain matin.
Anick
*En vente dans tous les supermarchés.
