Si vous aimez les plats relevés d’un mélange aromatique d’épices utilisées en cuisine chinoise, ce plat sera un régal, ce qui fut le cas pour mon chéri. La beauté ici, est que vous pouvez très bien faire mariner votre poulet la veille (« meal prep » du dimanche ?) ou bien le congeler dans sa marinade. Ne vous restera plus qu’à le cuire le lendemain et vous aurez un repas savoureux qui se fera rapidement.
Portions : 3 à 4
Préparation : 25 minutes
Marinage : 2 à 3 heures ou jusqu’au lendemain
Cuisson : 10 à 15 minutes
Ingrédients
2 grosses poitrines de poulet sans peau
1/4 de tasse (60 ml) de sauce soya
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
1 c. à soupe (15 ml) de vin de cuisson chinois (shiwan mijiu)
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais râpé
2 clous de girofle
¼ de c. à thé (1,5 ml) de cannelle
¼ de c. à thé (1,5 ml) de cumin moulu
1 anis étoilé
1 gousse d’ail hachée
2 oignons verts coupés en fines rondelles
2 tasses (200 g) de bouquets de brocoli
½ tasse (65 g) de noix de cajou
2 poivrons rouges coupés en tranches minces
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
1 c. à soupe (15 ml) d’eau
Huile végétale pour cuisson
Préparation
Couper les poitrines de poulet en fines tranches. Réserver dans un bol.
Dans un autre bol, fouetter la sauce soya, le sirop d’érable, le vinaigre de riz, le vin de cuisson chinois, le gingembre, les clous de girofle, la cannelle, le cumin, l’anis étoilé, la gousse d’ail et les oignons verts.
Verser la moitié de la marinade sur le poulet et mélanger. Mariner au réfrigérateur de 2 à 3 heures ou jusqu’au lendemain. Réserver le reste de la marinade au réfrigérateur.
Lors du jour de la cuisson, chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive à intensité moyenne. Retirer les tranches de poulet de la marinade et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et caramélisées, et que le poulet ait perdu sa teinte rosée, soit environ de 3 à 5 minutes selon l’épaisseur. Retourner à mi-cuisson et répéter si nécessaire. Réserver le poulet cuit dans un bol.
Chauffer un peu d’huile dans la poêle au besoin et cuire le poivron 2 min. Ajouter le brocoli et les noix de cajou et cuire 1 min en brassant. Verser le reste de la marinade dont les clous de girofle et l’anis étoilé ont été retirés (c’est un peu dur pour les dents), le bouillon de poulet, ajouter le poulet et porter à ébullition. Réduire à intensité moyenne et cuire 2 min.
Mélanger la fécule de maïs à l’eau et verser sur la préparation et mélanger. Cuire jusqu’à épaississement.
Servir avec du riz et bon appétit !
Anick
