Je continue d’explorer le mode de cuisson « air fryer ». Si mon tofu croustillant m’a plu (mais pas à 100 %) je dois dire que là, ma friteuse à air chaud a progressé sur mon échelle d’appréciation. Oui, oui, vous pourrez cuire ce savoureux végéburger à la poêle dans un peu de beurre et d’huile, mais avec le fameux « air fryer », ce sera zéro gras et aussi rapide qu’à la poêle. C’est pour moi une belle différence, parce que je n’y allais pas de main morte sur la matière grasse en cuisant mes croquettes végétariennes. Ces galettes sont vraiment savoureuses et elles vous sustenteront sans problème. Fiston (oui, celui qui rouspète devant mes plats végétariens trop nombreux selon lui, mais qui, pour vrai, m’en demande souvent), donc mon fils en a mangé deux. Oui, il a fait un peu de théâtre après le repas (faut bien sauvegarder les apparences), mais les deux hommes de la maison ont convenu que c’était délicieux.
Portions : 4
Préparation : 15 min
Attente : 20 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients
1 courgette râpée
1 carotte râpé
½ tasse (15 ml) de maïs décongelé
Une boîte de 540 ml de pois chiches rincés et égouttés
1/3 de tasse (80 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 c. à thé (5 ml) de curcuma
½ c. à thé (5 ml) de paprika fumé
1 c. à thé (5 ml) de sel
½ c. à thé (2,5 ml) de sel d’ail
Poivre
1 œuf
4 pains à hamburger
Tomate, laitue et condiments au goût
Préparation
Mettre la courgette râpée dan un bol, saupoudrer de sel et laisser dégorger 5 min. Presser la courgette pour extraire le plus d’eau de végétation possible. Réserver.
Mettre les pois chiches dans un bol et les écraser à l’aide d’un presse-purée, en s’assurant de garder un peu de texture. Ajouter la courgette, la carotte, le maïs, les flocons d’avoine, le curcuma, le paprika fumé, le sel d’ail et bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Ajouter l’œuf, mélanger et laisser reposer à température de la pièce 15 min, les flocons d’avoine absorberont un peu d’humidité.
Mode de cuisson à la friteuse à air chaud : Préchauffer l’appareil à 375◦ F (190◦ C). Vaporiser les plateaux avec un enduit alimentaire antiadhésif. Diviser la préparation en 4 galettes d’une demi-tasse (j’aime bien prendre une tasse à mesurer d’une demi-tasse, les galettes sont ainsi parfaites !)
Aplatir légèrement les galettes et les déposer sur les plateaux, soit environ 2 par plateau. Enfourner dans la friteuse à air chaud 10 min, cuire 2 min de plus si nécessaire. Ne pas retourner à mi-cuisson, les galettes sont alors un peu plus fragiles. Servir sur des pains à hamburger préalablement réchauffés avec les condiments désirés.
Mode de cuisson à la poêle : Chauffer à intensité 1 c. à soupe (15 ml) de beurre et un peu d’huile végétale dans une poêle antiadhésive. Cuire les galettes 10 min, retourner délicatement à mi-cuisson. Ajouter du beurre au besoin. Servir sur des pains à hamburger préalablement réchauffés avec les condiments désirés.
Santé !
Anick