J'aime beaucoup le chou-fleur rôti, mais il y a d'autres façons d’apprêter ce légume polyvalent. C'est une réponse d'une lectrice qui m'a fait penser que je n'avais jamais fait de « riz » de chou-fleur. C'est chose faite ! Mais on peut compter sur moi pour créer une recette un peu différente et franchement savoureuse. De plus, elle se fait vraiment rapidement. Délicieux en accompagnement ou seul.
Portions : 3 à 4
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients
1/2 chou-fleur assez gros, en morceaux
1 filet d'huile d'olive
1 oignon en dés
1 gousse d'ail hachée
2 c. à thé (10 ml) d’assaisonnement italien
2 tomates en dés
1/4 de tasse (60 ml) de parmesan fraîchement râpé
3 c. à soupe (45 ml) de chapelure panko
Sel et poivre
Préparation
En utilisant le côté des orifices moyens de la râpe, râper le chou-fleur pour faire le « riz ». Chauffer l'huile à feu moyen dans une poêle à frire et cuire l’oignon 5 min. Ajouter l'ail avec l’assaisonnement italien et cuire 1 min. Incorporer le chou-fleur et cuire en brassant 2 min, verser un peu d'huile au besoin. Ajouter les tomates et le parmesan, poursuivre la cuisson 2 min, le chou-fleur doit rester croquant. Saler, poivrer, saupoudrer de chapelure et servir.
Santé !
Anick
