Légumes et noix de cajou sautés

Je fais souvent ce sauté : à la quantité de légumes qu’il contient, je suis certaine que l’on en tire un bon apport en vitamines, il est très bon, et je le sers autant avec des gyozas du commerce qu’avec des nouilles soba ou udon ou même simplement sur un riz. Quand j’ai du bok choy ou un chou napa sous la main, je ne me gêne pas pour en ajouter, car plus on mange de légumes, mieux c’est !


Portions : 3 à 4

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

1 filet d’huile de canola ou de tournesol

1 petit oignon en dés

1 gousse d’ail haché

2 c. à thé (10 ml) de gingembre frais râpé

4 à 5 gros champignons criminis, en tranches

1 poivron rouge ou jaune ou la demie de chaque, en fines tranches,

1 branche de céleri en dés

2 tasses (500 ml) d’edamames décongelées

1 tasse (250 ml) de fleurons de brocoli (avec la partie du pied moins dure en dés)

½ tasse (125 ml) de noix de cajou

1 c. à thé (5 ml) d’huile de sésame

¼ de tasse (60 ml) de sauce tamari ou soya

2 c. à soupe (30 ml) de sauce hoisin

½ tasse (125 ml) de bouillon de champignons ou de légumes

Sauce épicée au chili et à l’ail ou autre sauce épicée au goût

½ c. à soupe (7,5 ml) de fécule de maïs

½ c. à soupe (7,5 ml) d’eau

2 à 3 oignons verts en fines rondelles

Graines de sésame au goût

Préparation

Chauffer l’huile à intensité moyenne dans une poêle à frire avec couvercle. Ajouter l’oignon et cuire 3 min. Incorporer l’ail et le gingembre, cuire en brassant 1 min. Ajouter les champignons, le poivron et le céleri, cuire jusqu’à évaporation de l’eau de végétation.

Introduire les edamames, le brocoli, les noix de cajou, l’huile de sésame, la sauce tamari, la sauce hoisin, le bouillon, et la sauce épicée et poursuivre la cuisson à couvert 5 min, le brocoli doit garder une couleur vibrante et rester un peu croquant.

Mélanger la fécule de maïs et l’eau et verser sur les légumes, cuire en brassant jusqu’à épaississement de la sauce.

Saupoudrer des oignons verts et d’un peu de graines de sésame et servir.

Santé !

Anick  

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