Pâtes avec sauce crémeuse végétalienne aux pois chiches

Nous sommes en mode végé à temps partiel depuis longtemps à la maison, en fait, tout a commencé avec les lundis sans viande que j’avais adoptés avec beaucoup d’enthousiasme. J’affrontais alors de nombreux cris de déception, j’ai donc appris à camoufler des légumineuses, réussissant avec brio à en faire avaler à ma nichée ni vu ni connu. C’est aujourd'hui le monde à l’envers : on me réclame maintenant des repas sans viande ! Cette recette, appréciée par ma famille, est vraiment hyper simple, très rapide et peu dispendieuse et même : végétalienne ! Vous allez voir : la sauce est hyper crémeuse et pourtant….   Portions : 4 Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 15 minutes   Ingrédients Un filet d’huile d’olive 1 oignon 2 gousses d’ail Une boîte de 540 ml de pois chiches 1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de légumes Le jus d’un citron vert Thym au goût 1 poivron rouge 1 tasse (250 ml) de basilic frais 3 cuillères à table (45 ml) de pignons ou amandes Sambal oelek Sel et poivre 4 portions de pâtes au goût   Préparation Remplir une grande casserole d’eau, saler et amener ébullition et y jeter les pâtes, cuire selon les recommandations du fabricant. Verser l’huile dans une casserole de taille moyenne et chauffer à puissance moyenne. Pendant ce temps, couper l’oignon en dés, l’ajouter à l’huile chaude et cuire 3 minutes. Hacher l'ail et l'incorporer aux oignons et poursuivre la cuisson 2 minutes de plus en brassant. Introduire le bouillon de légumes, les pois chiches, le jus de citron vert et le thym, amener à ébullition, baisser à puissance moyenne et cuire 5 minutes de plus. Couper le poivron en dés. Laver, éponger et hacher le basilic. Réduire les pois chiches et le bouillon en sauce lisse à l’aide du mélangeur à main. Saler, poivrer et ajouter le sambal oelek, et les dés de poivron et rectifier l’assaisonnement. Récupérer dans une tasse du liquide de cuisson des pâtes et mettre de côté. Égoutter les pâtes cuites dans une passoire et les remettre dans la casserole. Incorporer les pignons et le basilic à la sauce et la verser sur les pâtes chaudes, bien mélanger. Verser un peu d’eau si la sauce semble trop épaisse. Servir immédiatement. Santé !   Anick

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