Pâte umami
Depuis toujours, j’aime écouter des émissions de popote après le boulot. J’apprends des techniques, j’obtiens des renseignements sur les nouveaux produits, etc. Donc je suis bien lovée sur mon sofa, et j’entends Jamie (Oliver) mentionner la pâte umami, ingrédient dont je ne connaissais l’existence jusque-là. Mon ignorance est sûrement partagée, parce que je ne pense […]
Cari de veau braisé
La cuisine indienne n’a pas son pareil pour envoûter les papilles avec ses arômes et ses épices. J’adore ! Sans être trop compliquée, elle demande toutefois d’avoir quelques aromates bien précis sous la main, mais vous serez tellement récompensé, les plats débordent de saveurs et sont (selon moi) réconfortants. Quoi de mieux qu’un pain naan trempé […]
Riz style chinois anti-gaspillage
Dans ma série de billets pour vous aider à gérer votre fond frigo et du coup, pour combattre le gaspillage alimentaire (et pour protéger votre porte-monnaie !), voici une autre recette qui vous permettra d’utiliser ce reste de poulet ou de rôti. Astuce : faites cuire le riz la veille pour gagner du temps, car ce plat […]
Beignets du petit déjeuner cuits au four sans sucre ajouté ni lactose, aux trois farines
Voici une autre super solution pour vous permettre de donner le coup d’envoi à votre journée dans un bel élan de santé ! Et c’est qu’ils sont absolument délicieux et pleins de saveurs ces beignets. Ils se glissent aussi très bien dans la boîte à lunch de votre écolier adoré, car ils sont sans noix. On […]
Une famille de « foodies » aux pays d’en haut
On a tous une question « casse-glace » en rencontrant de parfaits étrangers. J’en ai remarqué deux entre foodies/blogueurs culinaires : 1) Quel est ton livre de recettes préféré, question facile pour moi ; 2) Quel est le meilleur resto de l’heure à Montréal ? Celle-là me donne du fichu fil à retordre. C’est que, voyez-vous, la fin de semaine […]
Quatre-quarts à l’érable
Ma mère m’a donné voilà longtemps son pas trop Nouveau Larousse gastronomique, j’écris : « pas trop nouveau » parce que l’édition remonte à 1960 ! Les pages sont jaunies, une petite odeur de cigarette y flotte encore quand je l’ouvre (je n’exagère pas), mais je m’amuse souvent à le lire avec beaucoup de respect. Donc, la définition de […]
Moutarde à l’érable
J’ai premièrement vu passer une recette de moutarde faite maison sur le blogue de La KiWiZine, et je me suis posée la question suivante : pourquoi faire ça ? À la suggestion de ma collègue blogueuse, je regarde la liste des ingrédients sur un pot du commerce et je constate qu’on y trouve des sulfites. Et puis […]
Biscuits protéinés aux graines de chanvre et chocolat
Premièrement, ils sont savoureux, mais je vous rassure, si le chanvre est issu de la même plante que la marijuana, vous n’aurez aucun de ses effets (certains seront déçus peut-être ?). En fait, j’ai appris dans Protéines, l’excellent livre de Julie Desgroseillers, que ces graines sont composées à 35 % de protéines et d’une tonne de nutriments […]
Ragoût de légumes à l’orientale
J’avais des aubergines et une envie de caponata qui est une espèce de ragoût de légumes italien qui fait un peu dans le sucré salé. Voici le résultat final : il n’y a que les fous qui ne changent pas d’idée ! Ce plat est vraiment savoureux, on le sert en guise de repas principal léger ou […]
Verrines au trio à l’érable
Je gardais cette belle gourmandise en réserve pour donner le coup d’envoi et aussi célébrer la saison (bénie) de l’érable. Je me suis inspirée d’une mousse que ma mère nous faisait quand j’étais petite en rendant ce dessert beaucoup plus gourmand. Promis : vous entendrez les cuillères racler les fonds de pot :-). Portions : 6 Temps […]
