Pâtes rapides aux herbes du jardin et aux haricots blancs

Portions : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients 1/4 de tasse (60 ml) de noix de pin 1 tasse (225 ml) d'herbes fraîches du jardin (mon mélange ? Basilic, persil, thym, ciboulette, romarin et quelques feuilles de sauge, délicieux) 1/2 tasse (120 ml) d'huile d'olive 2 gousses d'ail hachées Jus d'un demi-citron 540 ml de haricots blancs en conserve Un filet d'huile d'olive 1 oignon 1/2 cuillère à thé de flocons de piment fort 1/2 tasse (120 ml) de bouillon de poulet ou de légumes 2 tasses (450 ml) de tomates cerises 2 jaunes d'oeuf 1/2 tasse (120 ml) de parmesan frais râpé Pâtes au goût pour 4 personnes Préparation Remplir une grande casserole d'eau chaude, la saler et l'amener à ébullition. Dès qu'elle aura atteint le point d'ébullition, y jeter les pâtes et cuire selon les recommandations du fabricant. Pendant ce temps, faire dorer les noix de pin dans une poêle à frire à puissance moyenne environ 3 minutes. Verser dans le bol du robot culinaire, ajouter la demi-tasse d'huile d'olive, les herbes, les gousses d'ail, le jus de citron, du sel et du poivre et réduire en pesto en laissant tout de même une texture. Ajouter un filet d'huile à la poêle et une fois chaude, incoporer l'oignon et les flocons de piment fort et faire rissoler 5 minutes, introduire ensuite les haricots et le bouillon et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes en brassant de temps en temps. Couper les tomates cerises et les ajouter aux haricots, simplement pour les réchauffer sans plus. Les pâtes cuites, bien les égoutter et prendre soin de garder un peu d'eau de cuisson, et les remettre dans la casserole. Combiner le mélange d'herbes aux pâtes. Fouetter les deux jaunes et les mélanger rapidement aux pâtes chaudes. Finalement introduire le parmesan et le mélange haricots et tomates et bien mélanger. Pour ceux qui préfèrent un peu plus de sauce sur les pâtes, ajouter un peu d'eau. Servir avec un peu plus de parmesan frais. Bon appétit ! Anick