Aubergines à la manière parmagiana sans friture

Portions : 4 (format entrée) Temps de préparation : 10 minutes Temps d’attente : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients 1 grosse aubergine lavée, non pelée 2 tasses (454 ml) de chapelure panko 1 cuillère à table (15 ml) d’herbes italiennes séchées 2 œufs 1 filet d’huile d’olive ¼ de tasse (60 ml) de parmesan fraîchement râpé 1 tasse (225 ml) de mozzarella râpé 2 tasses de sauce tomates Préparation Couper les aubergines en tranches d’environ un centimètre. Les déposer dans une passoire préalablement mise dans l’évier, et saupoudrer de gros sel. Bien les enrober. Laisser reposer 30 minutes. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Rincer les aubergines pour retirer le sel et bien les éponger. Battre les œufs dans un bol. Verser la chapelure dans un autre bol et ajouter les herbes, mélanger. Foncer une plaque à cuisson de papier parchemin. Déposer une tranche d’aubergine dans le mélange d’œufs, la retourner pour bien l’enrober et la mettre ensuite dans la chapelure. S’assurer de l’enduire de chapelure de tous les côtés et déposer sur la plaque de cuisson. Répéter avec les autres tranches. Verser un mince filet d'huile d'olive sur chaque tranche, Enfourner 25 minutes. Mélanger les deux fromages. Retirer la plaque de four, saupoudrer les aubergines des fromages et remettre au four pour 5 minutes de plus, Le fromage doit être fondu et doré. Pendant ce temps, réchauffer la sauce tomates. Pour servir, verser 120 ml (1/2 tasse) de sauces tomates dans une assiette, déposer deux tranches d’aubergine ou plus par portion et servir.