Crevettes sur lit de couscous

Portions : 2 à 3 Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients 1 tasse de menthe 1 tasse de persil 1 tasse de coriandre Zeste de 1 citron Jus d’un citron 1 gousse d’ail hachée ¼ de tasse d’huile d’olive 1 tomate 1 poivron rouge 1 tasse de couscous cuit 2 tasses de crevettes décongelées et décortiquées Préparation Hacher les herbes et le zeste de citron finement, ajouter la gousse d’ail au mélange. Cette étape se fait merveilleusement bien au robot culinaire (mais vous aurez plus de vaisselles !). Laisser 2 cuillères à table (30 ml) de ce mélange de côté. Couper la tomate et le poivron en dés. Mélanger les herbes, les légumes, l’huile d’olive et le jus de citron au couscous cuit, saler et poivrer. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Laisser en attente. Dans une poêle à frire, verser un filet d’huile et chauffer à puissance moyenne. Une fois l’huile chaude, y déposer les crevettes, poivrer, et cuire en brassant jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées (vérifier la cuisson). Ajouter le mélange d’herbes mis de côté et bien les enrober. Pour servir, faire un lit de couscous dans une assiette et y déposer des crevettes.