Curry de poulet au garam masala et lait de coco

J’adore la cuisine indienne. Un bol de dhal, du pain naan, et je suis complètement heureuse. Je me suis donc mis dans la tête de confectionner currys et autres délices voilà quelques années. Une copine se plaignait de la complexité de la gastronomie du pays du Gandhi, me disant elle aussi l’aimer, mais n’en faisant jamais à la maison en raison de toutes les épices impliquées. Bon, c’est vrai, et il y a peu de gens aussi maniaques que moi qui possèdent une panoplie de 99 épices dans leurs armoires (oui, j’exagère). Je vous propose donc un plat simplifié de poulet, seules deux épices sont nécessaires, et il est tout à fait satisfaisant et délicieux. Pour mon bedon et mes papilles, c’est un régal, un met doudou et réconfort. Même pas besoin de dhal !   Portions : 4 à 6 Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 1 h 20 heure   Ingrédients 1 poulet de 2 kilos ou plus désossé, coupé en morceaux et la peau enlevée 3 cuillères à table (45 ml) de beurre 1 cuillère à table d’huile de canola 1 cuillère à table (15 ml) de garam masala ½ cuillère à table (7,5 ml) de paprika 2 gousses d’ail écrasées 3 tasses (680 ml) de tomates cerises si possible coupées en deux 400 ml de lait de coco 284 ml de bouillon de poulet 2 cuillères à table (30 ml) de miel 2 cuillères à table de mélasse de grenade 1 ½ tasse (355 ml) de pois verts décongelés   Préparation Mettre 1 cuillère à table (15 ml) de beurre et l’huile dans une très grande poêle à frire ou dans une casserole allant au four et chauffer à puissance moyenne à élevée. Une fois le beurre fondu et pétillant et l’huile bien chaude, faire dorer les morceaux de poulet environ 5 minutes en s’assurant de ne pas en mettre trop dans la casserole à la fois pour obtenir une belle couleur appétissante et laisser de côté dans une assiette. Baisser la température à puissance moyenne, mettre l’ail dans la casserole et cuire 1 minute, ajouter le garam masala et le paprika, continuer la cuisson en brassant pour dégager les arômes. Verser le bouillon de poulet et le lait de coco et gratter le fond de la casserole pour dégager les petits morceaux de poulet, ajouter les tomates cerises, amener à ébullition et faire réduire une dizaine de minutes, ajouter le miel et la mélasse de grenade, saler et poivrer et goûter. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Déposer les morceaux de poulet dans la sauce et enfourner la casserole bien couverte 30 minutes. Découvrir et continuer la cuisson 20 à 25 minutes de plus ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée et soit complètement cuit. Sortir du four, ajouter les petits pois et le beurre restant, brasser pour les réchauffer et faire fondre le beurre et servir sur un lit de riz basmati.

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