Velouté froid de courgettes et de basilic
Comme d’habitude, j’ai acheté un peu trop de certains légumes (les ventes!) et ce trop-plein est la source d’inspiration de deux nouvelles soupes froides, dont celle-ci et c’est tant mieux, parce qu’elle est drôlement savoureuse ! Mon amour des soupes froides vient du gaspacho, dont j’ai fait la découverte il y a plusieurs, plusieurs, plusieurs […]
Méthode pour mieux s’organiser : la préparation des légumineuses sèches et houmous à congeler en grande quantité
Vous comme moi, on est pressé et les légumineuses en conserve sont pratiques : un petit tour d’ouvre-boîte, on rince, c’est tout, zéro casse-tête. C’est commode, sain et tout de même pas si cher. Ouain, ouain, mais tout le monde se plaint de l’augmentation du coût du panier d’épicerie en oubliant que c’est normal d’avoir un […]
Biscuits aux pistaches, framboises et au chocolat noir
Je suis en vacances au chalet, et qu’est-ce que je fais ? J’écris une recette ! C’est que mes essais culinaires s’accumulent, j’aurai un tas de recettes à écrire à mon retour et de plus, c’est le temps des framboises, et je ne voudrais pas vous faire rater l’occasion de manger ces délicieux biscuits réalisés […]
Crevettes aux herbes sur salade de fraise, de cantaloup et de millet
Ça, c’est mon genre de repas l’été : c’est frais, c’est bon ça demande peu de temps en cuisine. C’est l’bonheur ! Si le cantaloup et la fraise forment un parfait duo de saveurs, vous verrez que tout se marie à merveille dans ce plat pas mal complet en soi. Vous hésitez pour le millet ? Faut pas ! […]
Succulent gâteau froid au yogourt skyr et aux fraises
J’ai écrit « succulent » dans le titre c’est que ce dessert l’est vraiment, et grâce à la présence de skyr et de la purée de fraises du Québec 😊, il est allégé par rapport aux autres desserts de ce type. Le skyr est une sorte de yogourt islandais que l’on trouve en épicerie, avec une teneur élevée […]
Courgettes farcies au chèvre sur le barbecue
Moi qui avant étais plutôt tiédasse à la perspective de manger des courgettes, depuis quelque temps, je ponds des recettes avec ce légumes et je les adore tout simplement. Le truc est de juste assez les cuire pour qu’elles restent un peu croquantes et avec cette garniture, c’est tout simplement succulent. J’ai d’ailleurs surpris mon […]
Pain au fromage à la mexicaine sur le barbecue
Je continue mon exploration « barbecutière » en sortant de mes recettes habituelles, genre grillades et brochettes, pour élargir mon répertoire et éviter d’ouvrir mon four en pleine canicule. Voici donc, après ma croustade à l’ananas et au rhum, une succulente recette de pain garni de bonnes choses à cuire sur le barbecue. Je vous entends d’ici : […]
Champignons garnis sur le barbecue
Les amateurs de champignons seront certainement comblés par cette recette qui accompagne à merveille une grillade de bœuf ou une autre au goût. J’ai déniché des champignons portabellini en épicerie, je trouvais la taille parfaite. Mais à défaut d’en avoir sous la main, des plus gros (donc des champignons portobellos) feront l’affaire sans problème ! […]
Onglet ou bavette de bœuf à l’umami
L’an dernier, j’ai publié une pâte umami dont je garde un pot au frigo pour accentuer certains de mes plats de temps à autre. Petit rappel : l’umami est le 5e goût, maintenant accepté par les scientifiques. Il est obtenu par la combinaison de 2 éléments (le L-glutamate et les ribonucléotides) et il laisse en bouche […]
Croustade à l’ananas et au rhum (mais pas trop) sur le barbecue
Rien de mieux l’été que d’éviter la cuisson au four. Je me suis donc, encore une fois, mise en tête de vous proposer une recette sucrée cuite sur le gril. Et pour ce faire, je voulais donner des accents tropicaux à ma création culinaire. C’est l’été non ? Donc par ici la sortie croustade aux pommes […]