Ce pain aux bananes coche pas mal de cases si vous surveillez de près votre alimentation ! Et il est délicieux. Les protéines viennent de l’utilisation de protéines végétales texturées et de fromage cottage. Je vous recommande de les réduire au robot culinaire, ce qui permet d’obtenir une texture fine, et on ne voit pas les petits grumeaux du formage. De plus, vous verrez, il se fait assez rapidement en plus d’être antigaspi !
Portion : 1 pain
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Ingrédients
½ tasse (45 g) de protéines végétales texturées
½ tasse (125 ml) de fromage cottage
2 œufs
1 c. à thé (5 ml) de vanille
½ tasse (100 g) de sucre
2 tasses (250 g) de farine
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de poudre à lever
1 c. à thé (5 ml) de sel
3 petites bananes mûres, environ 200 gr, réduites en purée
¾ de tasse (180 ml) de lait
1 ½ tasses (225 g) de bleuets
Préparation
Préchauffer le four à 350◦F (180◦C). Beurrer et enfariner un moule à pain.
Au robot culinaire, réduire les protéines végétales en poudre. Ajouter le fromage cottage et réduire en purée. Ajouter les œufs, la vanille et le sucre et mélanger.
Dans un bol, combiner la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à lever et le sel. Dans un autre bol, à l’aide d’une fourchette, écraser les bananes en purée.
Si la taille du robot le permet, continuer les étapes qui suivent à l’aide de l’appareil, sinon transférer le mélange d’œufs dans un autre bol.
Ajouter la purée de bananes à la préparation d’œufs et mélanger. Incorporer la moitié de la farine et la moitié du lait, mélanger et répéter. La préparation doit être homogène. À l’aide d’une spatule, incorporer les bleuets.
Verser la préparation dans le moule et cuire 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Sortir du four, attendre 10 minutes et démouler. Laisser refroidir sur une grille de cuisson.
Trancher et déguster !
Anick
