On trouve plusieurs recettes avec légumineuses sur mon blogue, car non seulement sont-elles excellentes pour la santé et plus écologiques, mais elles sont tellement savoureuses et polyvalentes que si vous ne les avez pas encore apprivoisées, cette recette vous aidera à les mettre à votre menu plus souvent. Non, mais, un plat délectable de pâtes bien crémeuses, mais sans crème, qui n’aime pas ça ? Comme les pois chiches font souvent partie de notre alimentation à la maison, je suis un peu difficile sur la qualité, je m’y connais un tantinet. Et ça, c’est pour vous expliquer que j’ai reçu un panier de produits, que m’a gentiment envoyé Aliments d’excellence Apex*. J’essaie habituellement d’acheter des pois chiches biologiques, car en prime ils sont plus tendres. Je les préfère en bocal de verre plutôt qu’en conserve, si on peut éviter les BPA, c’est tant mieux. Dans le fameux panier, il y avait un bocal de pois chiches vendu sous la marque O’Légumes. Vraiment tendres, miam, et franchement parfaits à mon goût. Je vous refile l’info, si vous en trouvez, n’hésitez pas !
Portions : 4 à 5
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients
540 ml de pois chiches de la marque O’Légumes si possible
2 c. à soupe (30 ml) d’huile, de margarine ou de beurre
1 oignon coupé en dés
1 gousse d’ail haché
1 grosse patate douce pelée et coupée en cubes
1 courgette coupée en dés
Jus d’un demi-citron
¼ de tasse (60 ml) de tahini
Sauce harissa ou autre sauce pimentée au goût
2 tasses (500 ml) d’eau de cuisson
500 g de buccatini, spaghetti, linguine, fettucini ou goût
Sel et poivre
Préparation
Porter à ébullition en grande casserole d’eau salée. Cuire les pâtes selon les recommandations du fabricant.
Déposer un tamis sur un bol et égoutter les pois chiches. Réserver l’eau de trempage (soit ½ tasse [125 ml]) et les pois chiches.
Dans une poêle à couvercle, chauffer à intensité moyenne le beurre et cuire l’oignon de 2 à 3 min. Ajouter l’ail, la patate douce, la courgette, la moitié des pois chiches et cuire en brassant 2 min. Verser 1 tasse (250 ml) d’eau chaude prise dans la casserole et cuire à couvert environ 10 min. La patate douce doit être tendre.
Réduire en sauce les pois chiches et leur eau de trempage, le jus de citron, et le tahini, la sauce harissa, saler et poivrer.
Prélever et réserver 1 tasse (250 ml) d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes cuites. Remettre dans la casserole, et ajouter les légumes et mélanger. Verser la sauce et la moitié de l’eau réservée. Brasser. Ajouter de l’eau au besoin et servir.
Santé !
Anick
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