Les biscuits aux figues, j’adore. Je voulais toutefois créer une version moins sucrée que ceux du commerce (vous verrez, il y a peu de cassonade dans la recette), et j’avais une banane assez mûre, ce duo s’imposait donc. Un vrai régal ces biscuits ! Bien tendres, savoureux, avec de bons ingrédients, je suis pas mal fière de ma recette. Je planifie en congeler, j’en aurai ainsi pour des lunchs, ce qui est vraiment pratique. J’ai aussi choisi des ingrédients qui devraient passer le test des boîtes à lunch de votre écolier, et de ses papilles !
Portions : 26 biscuits
Préparation : 20 minutes
Refroidissement : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes
Ingrédients
200 g de figues séchées
200 ml de jus de pommes
½ tasse (125 g) de beurre ou de margarine
1 banane mûre
1 tasse (125 g) de farine
¾ de tasse (75 g) de flocons d’avoine à cuisson rapide
½ c. à thé (2,5 ml) de poudre à lever
½ c. à thé (2,5 ml) de cannelle
½ c. à thé (2,5 ml) de sel
1 œuf
¼ de tasse (60 g) de cassonade
¼ de tasse (50 g) de graines de citrouille
¼ de tasse (40 g) de canneberges séchées
¼ de tasse (40 g) de raisins secs
Préparation
Dans une casserole, porter les figues et le jus de pommes à ébullition. Réduire à intensité moyenne et cuire 10 minutes. Les figues ramolliront et le jus de pommes réduira de plus de moitié. Retirer de la source de chaleur. Ajouter le beurre ou la margarine et brasser pour bien mélanger. Laisser refroidir 20 minutes.
Préchauffer le four à 350◦F (180◦C). Déposer un tapis de cuisson en silicone sur une plaque de cuisson.
Couper la banane en morceaux et les ajouter à la préparation. Avec un mélangeur à main, réduire en une purée épaisse.
Dans un bol, combiner la farine, les flocons d’avoine, la poudre à lever, la cannelle et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter l’œuf. Ajouter la cassonade et mélanger. Incorporer la préparation de figues et mélanger. Ajouter la moitié des ingrédients secs et mélanger. Répéter. La préparation doit être homogène. Elle sera un peu molle, c’est normal.
Incorporer les graines de citrouille, les canneberges séchées et les raisins secs. Prendre environ 2 c. à soupe (30 ml) de préparation, former une boule et la déposer sur le tapis de cuisson. Avec le bout des doigts, aplatir la boule pour former un biscuit. Former ainsi en tout 12 biscuits.
Enfourner 12 minutes. Sortir du four et transférer les biscuits sur une grille pour les refroidir.
Bonne gourmandise assez saine !
Anick
