Je suis assez fière d’avoir pris la décision d’écrire une autre livre de recettes, mais créer 80 nouvelles recettes en 6 mois, c’est assez sportif quand on a une vie aussi occupée que la mienne ! Cela explique le nombre moins élevé de nouvelles recettes publiées sur le blogue au cours des derniers mois, mais, entre nous, je suis contente de reprendre le fil. Je l’aime mon blogue (et mon nouveau livre de recettes à venir !), et j’en suis aussi fière (le livre aussi, vous allez voir), car je sais que vous l’aimez, vous aussi (le blogue pour l’instant, le livre, on s’en reparle). Bref, j’arrête de papoter, voici une excellente soupe-repas, et si vous en avez, ajoutez vos restes de poulet. Pas de gaspillage les amis.es !
Portions : 4 à 6
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 oignon coupé en dés
1 gousse d’ail hachée
2 c. à soupe (30 ml) de farine
1 c. à thé (5 ml) de graines de cumin moulu
1 c. à thé (5 ml) de paprika
1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
¼ de tasse (60 ml) de pâte de tomates
1 tasse (250 ml) de lait
4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
¼ de tasse (60 ml) de fromage à la crème
1 poivron vert coupé en dés
1 tomate coupée en dés
540 ml de haricots noirs bien rincés et égouttés
1 tasse (250 ml) de maïs en grain
Sel et poivre
Pour garnir :
2 tortillas
Fromage cheddar fort râpé au goût
Coriandre fraîche au goût
Tranches de jalapeno mariné au goût
Préparation
Chauffer le beurre à intensité moyenne dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et cuire 5 min. Ajouter l’ail, le cumin moulu, le paprika, le paprika fumé, la farine et la pâte de tomates et cuire en brassant 1 min.
Verser le lait et cuire toujours en brassant 1 min. Ajouter le bouillon de poulet et le fromage à la crème et cuire en fouettant pour bien défaire les grumeaux, le cas échéant.
Incorporer les dés de poivron vert et de tomate et les haricots noirs et porter à ébullition. On peut ici ajouter des restes de poulet. Saler et poivrer. Réduire à intensité faible à modérer et cuire 20 à 25 min.
Pendant ce temps, rouler bien serré une tortilla et la couper en fines tranches. Répéter et réserver.
Ajouter le maïs à la soupe et brasser. Garnir de fromage, de fines tranches de tortilla de coriandre et de jalapeno pour les courageux.
Bon appétit !
Anick