J’aime beaucoup les scones, même si je préfère le salé au dessert. Justement, c’est parce qu’ils ne sont habituellement pas trop sucrés que je les aime ! Mais en faisant ceux-ci, une fois les framboises ajoutées, je me suis dit : « hou… pas certain que ça fonctionnera mon affaire ». Mais poussine a décrété la première que c’était un franc succès en disant : encore ( la bouche pleine!), et le reste des membres de la famille de plus de 2 ans ont tous été du même avis. Voici donc la recette et bonne popote !
Portions : 11 à 12 scones
Préparation : 20 min
Refroidissement : 30 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients
2 tasses (500 ml) de farine
½ tasse (125 ml) de sucre
2 c. à soupe (30 ml de cacao
1 c. à soupe [15 ml] de poudre à lever
½ c. à thé [2,5 ml] de sel
½ c. à thé [2,5 ml] de cannelle
1 tasse [250 ml] de beurre bien froid
1 œuf
5 c. à soupe [75 ml] de lait
170 g de framboises lavées et bien épongées
½ tasse [125 ml] de pépites de chocolat noir
Sucre pour saupoudrer
Préparation
Préchauffer le four à 400◦ F [205◦ C]. Beurrer et enfariner une plaque de cuisson ou y placer un tapis de cuisson en silicone.
Dans un bol, combiner la farine, le sucre, le cacao, la poudre à lever, le sel, et la cannelle. Déposer une râpe sur les ingrédients secs, et en utilisant le côté des gros orifices, râper le beurre directement sur le mélange de farine. Combiner le beurre aux ingrédients secs sans trop mélanger.
Dans un autre bol, fouetter l’œuf et le lait et verser le tout sur les ingrédients secs et mélanger. Ajouter les framboises et les pépites de chocolat, et avec les mains, intégrer [un peu] les framboises à la préparation en les écrasant légèrement. Ne pas trop travailler la préparation, il doit rester des framboises [donc le mélange ne sera pas homogène, c’est parfait comme ça].
Réserver au réfrigérateur 30 min.
Saupoudrer de la farine une surface de travail, y déposer la préparation et l’enfariner légèrement. Avec un rouleau, étendre la préparation jusqu’à une épaisseur d’environ 2 cm. Enfoncer un emporte-pièce ou un verre dans la préparation pour former un premier scone. Déposer le scone sur la plaque de cuisson et répéter. Placer 9 scones sur la plaque.
Saupoudrer les scones de sucre et enfourner de 15 à 16 min. Sortir du four, laisser reposer 5 min et transférer les scones sur une grille de refroidissement.
Bonne gourmandise !
Anick
