Parfumée, acidulée, et onctueuse, cette belle tarte facile à faire a marqué des points chez nous. Comme vous le voyez, on n’a pas pu résister, et trois parts se sont envolées avant la photo ! C’est que mes gourmands aiment beaucoup les croûtes de biscuits Graham, moi aussi d’ailleurs, pas besoin de rouler la pâte et de tout salir. La mousse est dense et légère à la fois, et si vous couronnez la tarte de fruits de saison, elle deviendra simplement aussi festive pour les yeux que pour le bedon !
Portions : 8
Préparation : 25 min
Cuisson : 10 min
Réfrigération : 3 h
Ingrédients
Croûte
2 tasses (500 ml) de chapelure de biscuits Graham
½ tasse (125 ml) de beurre fondu
Garniture
¼ de tasse (60 ml) d’eau
1 sachet de gélatine neutre
1 tasse (250 ml) de crème à 35 %
1 ½ tasse (375 ml) de sucre à glacer
250 g de fromage en crème à la température de la pièce
Le jus de 3 citrons moyens
Le zeste de 1 citron
1 c. à thé (5 ml) de vanille
Petits fruits au goût
Préparation
Préchauffer le four à 350◦F (180◦C). Verser la chapelure de biscuits Graham et le beurre dans un moule à tarte, mélanger et presser pour former une croûte. Enfourner 10 min, sortir du four et laisser complètement refroidir.
Dans un bol, mélanger le sachet de gélatine et l’eau et réserver.
Dans le bol du batteur sur socle, monter la crème en chantilly et ajouter le sucre à glacer en trois parties. Couper le fromage en cubes et les ajouter à la crème fouettée avec la vanille toujours en fouettant. Incorporer ensuite le jus et le zeste de citron.
Chauffer la gélatine gonflée au four à micro-ondes quelques secondes pour la liquéfier et l’ajouter à la préparation, puis verser la garniture sur la croûte refroidie et l'égaliser avec une spatule.
Laisser reposer au réfrigérateur 3 h ou jusqu’à ce que la mousse soit rendue ferme. Pour servir, déposer des petits fruits au goût.
Bonne gourmandise !
Anick
