La première recette que j’ai faite quand je me suis mariée et que j’avais encore des croûtes à manger côté cuisine, malgré que chéri s’extasiait encore sur mes plats brûlés (temps révolu, il va s’en dire), était une soupe à l’oignon. C’est que j’adore depuis l’enfance. C’est un classique qui plaît d’une génération à l’autre, d’ailleurs, mes petits/grands poussins m’en demandent dès qu’arrive l’automne. Ma recette n’a rien qui vaut qu’on la trouve dans un livre de recettes, j’ai toutefois pensé créer ce mets d’accompagnement qui va certainement être apprécié des amateurs de soupe à l’oignon comme moi. Seulement, ne cherchez pas la soupe ni le croûton, ils n’y sont pas. Les riches saveurs sont quant à elles bien présentes.
Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 min
Ingrédients
4 oignons Vidalia*
2 c. à soupe (30 ml) de beurre
1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable
½ tasse (125 ml) de Migneron de Charlevoix ou de gruyère râpé,
4 c. à table (60 ml) de chapelure panko
Sel et poivre
Préparation
Peler les oignons et couper une fine tranche à la base, ce qui permettra de les faire tenir bien droit.
À l’aide d’une cuillère, vider le centre des oignons en prenant soin de laisser un bord et un fond d’environ 1 cm. Hacher grossièrement la chair dégagée et déposer les « coquilles » dans un plat allant au four et préalablement beurré.
Chauffer le beurre à intensité moyenne à faible dans une poêle à frire et incorporer la chair d’oignon, le sirop d’érable, le sel et le poivre et cuire en brassant de temps à autre jusqu’à ce que la chair soit confite, soit environ 15 min ou plus.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 375○F (190○C), la méthode pour le barbecue se trouve en bas de page.
Combiner le fromage au confit et farcir de ce mélange les oignons dans le plat. Saupoudrer de chapelure panko en enfourner 25 à 30 min.
Bon appétit !
Anick
*Les oignons Vidalia sont plus sucrés, ce qui les rend parfaits pour cette recette. On les trouve habituellement à l’épicerie sans problème, au gré des saisons.
Astuces : cette recette se réalise très facilement sur le barbecue. Faites le confit comme indiqué, farcir les oignons et préchauffer le barbecue à 400○F (205○C). Déposer les oignons sur une feuille de cuisson pour le gril ou dans un panier et cuire 10 à 15 minutes à couvercle fermé.