Salade de bœuf avec orange et avocat

Portions : 2 à 3 Temps de préparation : 10 minutes Ingrédients De 300 à 350 g de bœuf cuit (rôti, filet mignon, bavette, tomahawk) 1 orange 1 avocat 1 poivron rouge Des noix de Cajou au goût Le jus d’un demi-citron vert (lime) 2 cuillères à table (30 ml) d’huile de canola 1 cuillère à table (15 ml) de sauce de poisson 1 cuillère à table (15 ml) de jus d’orange 1 cuillère à table (15 ml) de sauce soya ou tamari 2 cuillères à table (30 ml) de sirop d’érable 1 tasse (250 ml) d’un mélange de coriandre et persil frais Sambal oelek au goût Poivre et sel au goût Préparation S’il reste encore des ingrédients du repas de la veille collés à la viande, les enlever et l’éponger. Puis, la couper finement et l’étendre dans une assiette de service en faisant chevaucher les tranches. Oter la pelure de l’orange au couteau pour retirer la partie blanche puis faire des tranches que l’on dépose sur la viande. Couper le poivron en deux, retirer la queue et les graines et faire de fines tranches. Couper aussi l’avocat en deux, dégager le noyau (le jeter ou le planter !) et passer une cuillère entre l’écorce et la chair pour retirer celle-ci, puis en faire aussi des tranches (à enrober d’un peu de jus de lime pour prévenir le noircissement) et les disposer avec celles de poivron sur dans l’assiette et saupoudrer de noix de Cajou préalablement coupées en gros morceaux. Hacher les herbes finement. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et la verser sur la viande, l’orange et l’avocat. Servir immédiatement. Bon appétit ! Anick