Salade de pois chiches au pesto de graines de citrouille

Portions : Une très généreuse Temps de préparation : 10 minutes Ingrédients 1 boîte de 398 ml de pois chiches, bio si possible* ½ poivron en dés Quelques tomates cerises ¼ de tasse (30 g) de graines de citrouille Le jus d’un demi-citron 2 cuillères à table (30 ml) de basilic frais 2 cuillères à table (30 ml) de coriandre fraîche 1 cuillère à table (15 ml) d’huile d’olive ou plus 1 cuillère à table (15 ml) de parmesan fraîchement râpé Sel et poivre Un peu de jus de la boîte de conserve de pois chiches Sel et poivre Préparation Vider l’eau des pois chiches dans une tasse et les mettre dans un saladier. Ajouter les dés de poivron et les tomates cerises coupées en deux. Verser les graines de citrouille dans un mortier et les réduire en poudre grossière. Incorporer les herbes et continuer à pilonner vigoureusement pour écraser ce mélange le mieux possible. Combiner cette préparation avec le jus de citron, l’huile d’olive, le parmesan et il fait goûter avant d’assaisonner, car les graines de citrouille sont habituellement salées. Évidemment, ce pesto se réalise aussi au robot culinaire. Enrober les pois chiches et les légumes de ce pesto. Pour une salade plus crémeuse, verser un peu du jus des pois chiches et mélanger. Bon appétit ! Anick *Ils sont vraiment plus tendres
Très gourmande cette salade!
Très saine surtout !!!! 🙂