Croustade salée aux tomates confites

Portions : 4 en plat principal 6 ou 8 en entrée Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 2 heures Préparation 680 g de tomates cerises sucrées Un filet d’huile d’olive Sel et poivre Romarin et thym frais au goût ¾ de tasse (100 g) de flocons d’avoine ¾ de tasse (125 g) de farine non blanchie ¾ de tasse (150 g) de beurre non salé froid 1 cuillère à thé ( 5ml) de sel ½ tasse (50 g) de parmesan fraîchement râpé 100 g de mozzarella soit 1 tasse (250 ml) râpé Préparation Préchauffer le four à 325 ° F (160°C). Foncer une plaque à cuisson de papier parchemin. Laver les tomates, les éponger et les déposer sur la plaque de cuisson. Verser un filet d’huile d’olive, saler et poivrer et ajouter le thym et le romarin. Enrober les tomates cerises de ce mélange et enfourner 1h15 à 1h30 pour faire confire les tomates. Sortir les légumes confits du four, augmenter la température à 350° F (180°C). Verser les ingrédients secs dans le bol du robot culinaire et donner quelques pulsions pour mélanger. Couper le beurre en gros cubes, les ajouter aux ingrédients secs avec les deux fromages et mettre en marche quelques secondes pour mélanger, la texture recherchée est celle de morceaux de la taille de petits pois, donc ne pas trop mélanger. Beurrer un moule carré de 9 po sur 9 po (23 cm sur 23 cm) ou le foncer de papier parchemin. Prendre 2 tasses (500 ml) du mélange à croustade et le verser dans le moule, l’aplatir pour former une croûte et presser. Étendre les tomates sur la croûte de façon uniforme. Saupoudrer le reste de mélange à croustade sur le dessus des tomates et enfourner 30 minutes. Sortir du four, manger chaud, tiède ou froid ! Anick