Salade fraîcheur de lentilles aux herbes

Portions : 3 à 4 (mais plus 3 que 4 si mangée comme plat principal) Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients 1 tasse (225 g) de lentilles noires bio Béluga 1 poivron rouge 1 tomate ¼ de tasse (60 ml) d’un mélange bien tassé d’herbes fraîches : menthe, basilic et coriandre 1/3 de tasse (80 ml) d’huile de canola 4 cuillères à table (60 ml) de vinaigre balsamique blanc Sel et poivre Préparation Rincer les lentilles et les mettre dans une casserole. Cuire selon les recommandations du fabricant : soit (probablement) couvrir d’eau, porter à ébullition, réduire à température douce à moyenne, couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à cuisson complète. Ajouter de l’eau si nécessaire. Une fois les lentilles cuites, les égoutter, puis faire refroidir à l’eau froide(et les égoutter encore une fois). Pendant ce temps, couper le poivron et les tomates en dés et les mettre dans un bol. Hacher les herbes et combiner aux légumes. Fouetter dans un autre bol l’huile de canola, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Verser les lentilles et la vinaigrette sur les légumes et bien mélanger. Se mange tout de suite ou laisser au frigo jusqu’au moment de servir.