Potage de pois chiches, fenouil et poireau

Les légumineuses ne se mangent pas seulement en salade ou avec de l’humus ! Riches en fibres, en protéines, renfermant des minéraux et des oligoélements*, c’est une bonne idée d’en consommer régulièrement, ne serait-ce que pour faire un cadeau à santé. Vous les apprécierez dans ce potage dont la belle couleur est due au curcuma, une racine anticancer dont on ne peut se passer ! Portions : 6 Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes   Ingrédients 1 cuillère à table de beurre 1 bulbe de fenouil 1 blanc de poireau lavé 6 tasses (1,3 l) de bouillon de poulet maison si possible (voir le bouillon de poulet tout’c’qui sur le site) ou de bouillon de légumes 796 ml de pois chiches 2 petites pommes de terre 1 cuillère à table (15 ml) de curcuma Saler et poivrer   Préparation Couper le fenouil et les pommes de terre en morceaux et le poireau en rondelles. Mettre le beurre dans une grande casserole et chauffer à puissance moyenne. Une fois le beurre fondu, ajouter le poireau et le fenouil et cuire en brassant 5 à 8 minutes. Incorporer les autres ingrédients, amener à ébullition, réduire la température, couvrir et laisser mijoter doucement 30 minutes. Transformer en purée au mélangeur ou au mélangeur à main. Servir.   *150 super-aliments pour votre santé, Rachel Frely, éd. Larousse, 2016.

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