J’adore la cuisine indienne, et ce plat est un de mes préférés. Il se fait hiver comme été, je vous donne d’ailleurs la méthode de cuisson pour le gril et au four. Ce plat est parfumé et épicé, simple à réaliser et excellent pour garder sa taille : vous pourrez manger du dessert sans remord ! Vous avez la papille osée ? Augmentez alors la quantité de poivre de cayenne pour le rendre plus piquant et pensez apporter un pichet d’eau à table !
Portions : 4 à 6
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de marinage : 6 heures ou jusqu’au lendemain
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients
1 poulet de 2,5 kilos coupés en 8 morceaux et la peau enlevée
2 cuillères à table [30 ml] de gingembre frais râpé
1 cuillère à thé [5 ml] de graines de cumin réduites en poudre
2 cuillères à thé [10 ml] de paprika
1 cuillère à thé [5 ml] de curcuma
1 cuillère à thé [5 ml] de cassonade
1 cuillère à thé [5 ml] de garam masala
½ cuillère à thé [2,5 ml] de poivre de cayenne
4 gousses d’ail écrasées
¾ de tasse [180 ml] de yogourt nature
¼ de tasse [60 ml] d’huile de canola
Le jus d’un demi-citron
Sel et poivre
Sauce au yogourt
¾ de tasse [180 ml] de yogourt nature
1 concombre râpé
Jus d’un demi-citron ou d’une demi-lime
2 cuillères à table [30 ml] d’huile d’olive
Sel et poivre
Préparation
Déposer les morceaux de poulet dans un sac de plastique alimentaire. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients restants et verser la marinade dans le sac. Fermer ce dernier et bien enrober les morceaux de poulet. Déposer au frigo.
Méthode de cuisson sur le gril
Mettre en marche le barbecue et attendre qu’il atteigne une température de 205 °C [400 °F]. Foncer une plaque à cuisson pour le gril de papier alu et vaporiser un enduit à cuisson antiadhésif. Déposer les pilons et les hauts de cuisse sur la plaque et mettre celle-ci sur le gril en s’assurant de réduire la chaleur là où elle a été déposée. Cuire une vingtaine de minutes. Ajouter les poitrines et les ailes et poursuivre la cuisson 20 minutes de plus. Vérifier la cuisson avant de servir.
Méthode de cuisson au four
Préchauffer le four à 360 °F [185 °C]. Beurrer ou huiler une plaque de cuisson à biscuits ou la foncer d’une feuille de papier parchemin. Déposer les pilons et les hauts de cuisse sur la plaque et l’enfourner 20 minutes, ajouter ensuite les poitrines et les ailes et remettre au four 30 minutes de plus. Bien vérifier sur le poulet est cuit, sinon, laisser au four 10 minutes de plus.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et servir avec le poulet.
