Au cœur de l’hiver, quoi de mieux pour se rappeler la chaleur du soleil qu’une douceur pleine des saveurs des îles ? (Pas celles de la Madeleine, mais plus au sud 😊). Ce dessert aux parfums d’épices est hyper simple à faire, et j’ai utilisé de l’ananas congelé pour ne pas me casser la tête et c’est franchement délicieux. Et pour ajouter à la gourmandise, servez-le encore tiède avec une boule de crème glacée/glace à la vanille.

Portions : 4

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

Ingrédients

Garniture

3 tasses (environ 450 g) d’ananas Gold décongelés ou frais

½ tasse (125 ml) de cassonade

1 pincée de cannelle

1 pincée de noix de muscade fraîchement moulue

1 c. à thé (5 ml) de vanille

1 c. à tb (15 ml) de rhum (optionnel)

Crumble

1 tasse (250 ml) de farine

¼ de tasse (60 ml) de cassonade

¼ de tasse (60 ml) de sucre

1 pincée de cannelle

1 pincée de noix de muscade fraîchement moulue

½ tasse (125 g) de beurre non salé froid

1/2 de tasse (125 ml) de croustilles de noix de coco rôtie

Préparation

Préchauffer le four à 350◦F [180◦C]. Beurrer 4 cocottes ou autres plats individuels pour la cuisson au four.

Combiner l’ananas, la cassonade, la cannelle, la muscade, la vanille et le rhum et diviser la garniture entre les 4 plats.

Combiner la farine, la cassonade, le sucre, la cannelle et la muscade. Râper le beurre sur les ingrédients secs en utilisant le côté des gros orifices, puis avec les mains, bien mélanger. Incorporer les croustilles de noix de coco et saupoudrer la garniture du crumble.

Déposer les plats à cuisson sur une plaque et enfourner 35 min. Sortir du four, laisser tiédir et servir. Se déguste chaud ou froid.

Bonne gourmandise !

Anick