Je voulais concevoir une tartinade assez consistante pour garnir les sandwichs et remplacer le végépâté. C’est chose faite. Mais après avoir goûté ma création et la trouvant débordante de saveurs, je me suis dit que la servir à l’apéro dans de mignonnes petites coupelles était une bonne idée. Et c’est alors que je me suis souvenue de ces géniaux objets non identifiés, les OCNI* (rien de moins :-)), dernièrement reçus en cadeau et fabriqués par une astucieuse et originale entreprise montréalaise. Il s’agit en fait d’assaisonnements revêtant la forme de crayons à tailler. Ils sont offerts en plusieurs saveurs, l'on en fait des copeaux pour garnir nos plats. Comme j’ai un faible pour les jeunes entrepreneurs et que je suis tombée en amour avec le crayon à l’ail noir, j’ai sorti ma boîte et mon taille-OCNI et j’ai parsemé mes petites coupelles de retailles de crayon (ça fait drôle d’écrire cela). Hummmmmm. Très, très bon. La tartinade végé que je vous propose est au dukkah, un mélange d’épices très facile à faire. Si vous achetez des OCNI, vous pouvez très bien omettre le cumin et la coriandre (ce ne sera plus du dukkah c’est tout) pour encore mieux profiter du goût incomparable de l’ail noir. Pour ma part, j’ai trouvé ce mariage de saveurs très réussi ! Portions : environ 375 ml Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1 heure Temps d’attente : 20 minutes Ingrédients 4 poivrons rouges 1 aubergine 1 filet d’huile d’olive 1 cuillère à thé (5 ml) ou moins de graines cumin 1 cuillère à thé (5 ml) de coriandre moulue 2 cuillères à table (30 ml) de graines de sésame 6 cuillères à table (90 ml) de pistaches écalées Le jus de cuisson des poivrons Sel et poivre OCNI à l’ail noir Préparation Préchauffer le four à 425^○F (218^○C). Placer les poivrons entiers sur une plaque de cuisson. Couper l’aubergine en deux, l’enduire d’un filet d’huile d’olive et déposer l’aubergine sur la plaque de cuisson, la chair sur la plaque. Faire rôtir au four en retournant les poivrons toutes les 15 minutes, ils doivent noircir. Ce processus prend environ 1 heure. Sortir les légumes du four, mettre les poivrons dans un saladier, tendre une pellicule de plastique alimentaire sur le saladier et laisser reposer 20 minutes. Déposer les graines de cumin dans un mortier et réduire en poudre. Verser cette poudre, la coriandre, les pistaches et les graines de sésame dans le bol du robot culinaire et réduire le tout en poudre. Prendre un premier poivron, retirer la queue, les graines et la peau qui aura pelée, ne garder que la chair et joindre aux épices. Répéter avec les autres poivrons. Retourner l’aubergine et à l’aide de la pointe d’un couteau, retirer la chair en grattant, la mettre avec le jus de cuisson des poivrons (dans le fond du saladier, regardez !) jeter la pelure de l’aubergine ajouter le sel et le poivre et réduire en purée. Faire refroidir une heure au réfrigérateur. À servir en tartinade ou comme je l’ai fait sur la photo. *Objets comestibles non identifiés 😊. Offerts en ligne ou dans différents points de vente. Pour trouver des OCNI et en savoir plus sur les saveurs offertes, cliquez ici