Vous le savez, j’essaie de manger santé, mais pourquoi se passer de bouffe doudou quand il ne faut que la réinterpréter en oubliant la sauce en sachet pour en faire une soi-même en moins de 15 minutes et avec de meilleurs (et connus) ingrédients ? Je vous propose donc ma version de la « p’tite sauce brune » et tant qu’à y être, j’ai « pimpé » la chose en servant le tout sur une tranche de miche de pain bien croustillante. Et de plus, cette recette est parfaite pour utiliser vos restes de poulet. C'est donc anti-gaspillage !

Portions : 3 à 4

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

3 à 4 tranches de pain de miche

Beurre ou margarine non hydrogénée

2 à 3 tasses (500 ml à 750 ml) de poulet cuit en morceaux

2 tasses (500 ml) de petits pois décongelés

Pour la sauce

3 cuillères à table (45 ml) de beurre ou de margarine non hydrogénée

3 cuillères à table (45 ml) de farine

3 tasses (750 ml) de bouillon de bœuf

1 cuillère à table (15 ml) de cassonade

1 cuillère à table (15 ml) de ketchup

1 cuillère à table (15 ml) de moutarde de Dijon

1 cuillère à thé (5 ml) de sauce Worcestershire

1 cuillère à thé (5 ml) de paprika

½ cuillère à thé (2,5 ml) de gingembre moulu

½ cuillère à thé (2,5 ml) de sambal oelek

¼ de cuillère à thé (1,5 ml) de paprika fumé

¼ de cuillère à thé (1,5 ml) ou moins de clou de girofle moulu (facultatif)*

Sel et poivre

1 cuillère à table (15 ml) de fécule de maïs

1 cuillère à table (15 ml) d’eau

Préparation

Préchauffer le four à 400 °F (205 °C). Beurrer les tranches de pain des deux côtés, les déposer sur une plaque à cuisson et enfourner 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le pain soit doré et croustillant.

Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine, cuire en brassant 1 minute. Incorporer une demi-tasse (125 ml) de bouillon et fouetter, verser une tasse (250 ml) de plus et fouetter encore, finalement introduire le reste du bouillon et brasser. Incorporer le reste des ingrédients de la sauce sauf la fécule de maïs et l’eau et cuire en brassant jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère, environ de 5 à 8 minutes. Délayer la fécule de maïs dans l’eau et verser dans la sauce, celle-ci épaissira encore plus. Mettre les morceaux de poulet dans la sauce et laisser réchauffer.

Le pain doit être cuit, le sortir du four et réchauffer les petits pois 1 minute ou 2 au four à micro-ondes.

Déposer une tranche de pain dans une assiette, couvrir de poulet et de sauce et couronner de petit pois. Servir immédiatement et bon appétit !

Anick

*J’aime le goût du clou de girofle, ce qui n’est pas vrai pour tout le monde. Vous pouvez très bien réduire la quantité à une pincée ou tout simplement l’omettre.