J’arrive d’une course de 10 km et j’ai faimmm ! J’ouvre le frigo et je regarde ces pieds de brocoli que je gaspille honteusement et régulièrement, les trouvant trop durs sous la dent. C’est maintenant au tour de mon cerveau de galoper et une idée y fraye son chemin pour finalement germer et prendre forme. Je vous offre donc une petite pâte délicieuse et rapide. Vos « anti-brocolis » n’y verront que du feu, car il est pratiquement impossible de le détecter. De plus, vous aurez la conscience tranquille… Préparation : 20 minutes max Portions : 4 Ingrédients Environ 3 pieds de brocoli 1 cuillère à table (15 ml) d’huile d’olive ¼ de tasse (60 ml) de pancetta douce ou de bacon coupés et dés 1 oignon haché finement 1 gousse d’ail hachée de la même façon 1 tasse 225 ml de bouillon de poulet ou de bouillon de légume ¼ de tasse (60 ml) de crème à 35 % 75 g de fromage Boursin ⅓ de tasse (100 ml) de parmesan fraîchement râpé ¼ de tasse (60 ml) de tomates séchées coupées en lamelles Une douzaine de tomates cerises coupées en morceaux Quelques feuilles de basilic Pâtes de votre choix Préparation Peler au couteau économe l’écorce des pieds de brocoli, puis couper ces derniers en rondelles. Les mettre dans un robot et réduire en fines miettes (vous devriez obtenir environ 1 tasse ou 225 ml de miettes de pieds de brocoli). Porter un chaudron rempli d’eau à ébullition. Ajouter les pâtes au chaudron dès que l’eau aura atteint le point d’ébullition. Pendant ce temps, dans une poêle chauffée à puissance moyenne dans laquelle l’huile a été mise, mettre l’oignon et le cuire 4 minutes, ajouter l’ail et cuire une minute de plus. Ajouter la pancetta (ou le bacon), rissoler en brassant 2 à 3 minutes de façon à ce qu’elle prenne une belle couleur dorée. Ajouter le bouillon, la crème, le brocoli, le fromage Boursin, le parmesan et les tomates séchées et amener à ébullition. Réduire à puissance douce et lasser la sauce doucement mijoter en attendant que les pâtes soient cuites. Une fois les pâtes cuites, les égoutter en prenant soin de conserver de l’eau de cuisson. Remettre les pâtes dans le chaudron, ajouter la sauce, les tomates cerises et le basilic. Bien brasser. Pour une texture plus crémeuse, ajouter un peu d’eau de cuisson. Servir avec des copeaux de parmesan.