Qui dit que le BBQ n’est réservé qu’à la cuisson des viandes ? Je vous ai concocté un véritable repas végé cuit sur le gril, mais on peut aussi le servir en guise d’entrée. J’aime beaucoup la combinaison noix, chèvre et champignon, c’est goûteux à souhait et avec un bon pain, vous aurez un plat tout à fait satisfaisant.
Portions : 3
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
4 champignons portobellos, environ 454 g
2 cuillères à table (30 ml) de beurre non salé
1 cuillère à table (15 ml) de jus de citron
1 oignon doux de type vidalia si possible
2 gousses d’ail hachées
½ tasse (120 ml) de noix de Grenoble hachées
2 cuillères à thé (10 ml) de vinaigre balsamique
Thym frais au goût
¼ de tasse (60 ml) de chapelure panko
125 g de chèvre des neiges
¼ de tasse (60 ml) de persil frais
I filet d’huile d’olive
Préparation
Préchauffer le BBQ pour le laisser atteindre 400 °F (205 °C). Foncer une plaque ou un panier à cuisson allant sur le BBQ de papier aluminium et vaporiser sur celui-ci un enduit antiadhésif alimentaire ou tout simplement bien huiler le papier.
Laver sommairement (mais il faut enlever la terre tout de même) et bien éponger les champignons, les laisser en attente sur un papier essuie-tout après avoir prélevé les pieds. Couper en dés l’oignon. Fondre le beurre dans une poêle à puissance moyenne et rissoler les oignons 5 minutes. Pendant ce temps, hacher assez finement les pieds et un champignon. Incorporer à l’oignon, verser le jus de citron, le vinaigre balsamique, introduire l’ail et le thym, saler et poivrer et brasser. Poursuivre la cuisson 5 minutes, l’eau végétale doit s’évaporer.
Ajouter ensuite la chapelure, et cuire en brassant 2 minutes, puis incorporer la chapelure panko et remuer 2 minutes de plus. Fermer la puissance du rond et ajouter au mélange des morceaux de chèvre et le persil. Défaire e fromage à l’aide d’une cuillère de bois. Il se mélangera au reste de la préparation en raison de la chaleur. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Huiler les chapeaux des champignons et les déposer dans le panier les lamelles vous regardant. Répartir la préparation entre les 3 champignons et mettre le panier directement sur le gril. Fermer le couvercle du BBQ et cuire 10 minutes.
Voilà !
Anick