J’ai conçu ces barres pour poussine n^.1 qui avait terminé avec entrain ma réserve de biscuits (assez sains) que j’avais fait congeler pour elle, il me fallait donc inventer une autre recette pour ma petite-fille d’amour. Et c’est une belle réussite : mademoiselle a adoré et ce fut pareil pour les grands qui y ont goûté. Très tendres, succulentes avec de belles saveurs automnales, et faciles à faire, j’ai fait congeler quelques barres coupées en carré (poussine n’a que quinze mois après tout). Comme je les voulais sans lactose, ce qui est mieux pour chéri, j’ai poussé la chose pour créer une version végane, je pense que ça plaira à pas mal de grands.es !

Portions : 12 barres ou 24 carrés

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de dattes Medjool dénoyautées

200 ml de jus de pommes

2 pommes pelées et en morceaux

½ tasse (125 ml) d’huile de canola

1/3 de tasse (80 ml) de cassonade

1 ½ tasse (375 ml) de farine tout usage

2 c. à soupe (30 ml) de graines de lin moulues

1 c. à soupe (15 ml) de graines de chia blanc moulues

1 c. à thé (5 ml) de sel

2 c. à thé (10 ml) de poudre à lever

1 c. à thé (5 ml) de cannelle

½ tasse (125 ml) de raisins secs

½ tasse (125 ml) de canneberges séchées

Au goût : graines de citrouille, flocons d’avoine, graines de chanvre (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 350 ^ₒF (180 ^ₒC). Beurrer et enfariner un moule à cuisson rectangulaire ou y placer un papier parchemin.

Chauffer environ 5 min le jus de pommes dans une casserole moyenne à intensité moyenne avec les dattes et les pommes. Les dattes doivent se défaire facilement si l’on pèse dessus. Réduire en purée au mélangeur ou avec un mélangeur à main.

Ajouter l’huile et la cassonade et bien mélanger. Combiner dans un bol la farine, les graines de lin et de chia moulues, le sel, la poudre à lever et la cannelle. Ajouter la moitié des ingrédients à la préparation aux dattes et brasser. Verser le reste et mélanger pour obtenir une préparation homogène. Incorporer les raisins secs et les canneberges séchées et étendre la préparation dans le moule à l’aide du dos d’une cuillère.

Saupoudrer des graines de citrouille et de chanvre et des flocons d’avoine sur la préparation. Enfourner 25 min et sortir du four lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre.

Sortir du four, laisser complètement refroidir et couper en 12 barres.

Bonne collation !

Anick