Cette recette est toute simple, savoureuse, sans cuisson et parfaite (selon moi), car avec la chaleur, on a envie de manger léger et de ne pas trop s’éreinter longtemps en cuisine. Le midi, un potage froid, une baguette et un peu de fromage, et je suis heureuse. Et je le suis encore plus lorsque je sais que ce que j’ingère est antigaspi ! Ainsi, je vous conseille de réaliser ce potage avec une laitue tendre, p. ex., une laitue feuille de chêne ou une frisée, qui est un peu flétrie, c’est d’ailleurs ce que j’ai fait et j’étais pas mal fière de mon coup parce que la laitue utilisée pour ce potage, quoiqu’encore mangeable, était rendue un peu mollasse et moins appétissante. Faut pas jeter ses choux gras quoi !

Portions : 2

Préparation : 10 min

Cuisson : aucune

Ingrédients

1 tasse (250 ml) de babeurre (lait ribot)

1 pomme de laitue (feuille de chêne, frisée, etc.)

2 concombres pelés, épépinés et en morceaux

1 botte de coriandre

Le jus d’une demi-lime

½ piment jalapeno haché

Sel et poivre

1 petite tomate épépinée et en dés

1 c. à soupe (15 ml) d’oignon en dés

Préparation

Verser le babeurre, la laitue, le concombre, les tiges de la coriandre et la moitié des feuilles, le jus de lime, le piment jalapeno, le sel et le poivre dans le bol du mélangeur et réduire en purée.

Hacher le reste des feuilles de coriandre et les mélanger aux dés de tomates et d’oignon. Verser le potage dans des bols et garnir de la salsa de tomates. Servir.

Santé !

Anick