Entremets aux pommes et au sirop d’érable (croustade aux pommes à l’autrement)
Ce dessert est original, mignon et savoureux et il vous rappellera sans doute un peu la croustade aux pommes, et qui n’aime pas cette réconfortante douceur ? Et pourtant, il est complètement différent et se sert très bien lorsque l’on reçoit. Il n’est pas bien compliqué, plaira probablement à tous et vous aurez presque l’air d’un […]
Crème brûlée aux pommes, érable et yogourt
Ce dessert classique est redevenu « in » dans les années quatre-vingt-dix : il y en avait sur tous les menus et dans tous les magazines et avec raison, car c’est très bon. Mais compte tenu de leurs teneurs élevées en crème à 35 %, je pense qu’on a un peu laissé les crèmes brûlées de côté. J’ai donc […]
Salade d’asperges marinées à l’érable et à l’orange
Des asperges bien croquantes dans une douce marinade au goût d’érable et d’orange… ça goûte le printemps ! Inspirée par une entrée dégustée lors d’un repas offert par la Fédération des producteurs acéricoles du Québec, j’ai conçu cette recette toute simple et pourtant si goûteuse. On la mange en entrée ou en accompagnement et je vous […]
Petits pots de gâteau au fromage à l’érable avec ses baies
J’avais une envie de gâteau au fromage, mais je ne voulais pas d’un gâteau, vous me suivez ? Je n’attendais pas d’invités, et je ne souhaitais pas avaler de dessert sucré toute la semaine pour éviter de le gaspiller. L’idée d’en réaliser en portion plus raisonnable et en pot s’est donc imposée. Et j’avais aussi le […]
Quatre-quarts à l’érable
Ma mère m’a donné voilà longtemps son pas trop Nouveau Larousse gastronomique, j’écris : « pas trop nouveau » parce que l’édition remonte à 1960 ! Les pages sont jaunies, une petite odeur de cigarette y flotte encore quand je l’ouvre (je n’exagère pas), mais je m’amuse souvent à le lire avec beaucoup de respect. Donc, la définition de […]
Tarte à l’érable et aux framboises
Avez-vous déjà essayé cette combinaison : c’est boooooonnnn ! Et cette tarte est miiiiiaaaammmm ! Le côté crémeux de la garniture est magnifié par l’acidulé des framboises, et elle est aussi belle que bonne. J’ai choisi de la faire avec des flocons d’érable parce que selon moi, le goût est plus intense et que l’on en trouve facilement […]
Welsh cakes du petit déjeuner à l’érable et aux noix
Peut-être que certains d’entre vous se souviennent d’une de mes découvertes/obsessions de l’an 2016, les Welsh cakes ! Il s’agit en fait de petit gâteaux de petits déjeuners cuits à la poêle dont les Britanniques sont friands. Je trouvais l’idée géniale, mais les ingrédients de la recette classique sont assez pauvres en valeurs nutritives. Je […]
Pot de crème à l’érable et à la fève tonka
Le marché Jean-Talon est pour moi un lieu magique : les couleurs, les odeurs, les gens, la chaleur de l’été, c’est le bonheur. Mes parents m’y amenaient comme j’étais haute comme trois pommes, mon père dépassait tout le monde d’une bonne tête et sa princesse au petit pois (moi) en était bien fière. On finissait souvent […]
Gâteau des anges à l’érable avec glaçage meringué aussi à l’érable
La blogueuse culinaire connaît des moments de bonheur pur et d’autres de frustration. Mais la première bouchée de ce délice m’a fait tomber dans la première catégorie, celle où l’on se dit : « me semble que ça goûte le paradis ». Oui, j’aime les desserts chocolatés, mais je préfère ceux qui font dans la légèreté et le […]
Mi-cuit à l’érable
Entêtement ? Résilience ? Je ne sais trop, mais la conception de ce mi-cuit a été pour moi un défi. L’idée m’est venue l’an dernier, et deux tentatives plus tard, je n’étais toujours pas satisfaite. Après des modifications (deux de plus) de recette et autant d’essais, me voilà enfin contente : il est absolument délicieux. Un mi-cuit se […]