Morue (cabillaud) en croûte sur sauce tomates
Choc chez mon poissonnier : la morue de Terre-Neuve est de retour ! Après un long moratoire, les bancs de poissons semblent être revenus à des niveaux plus acceptables et une pêche certainement bien contrôlée est maintenant autorisée. Je n’ai donc pu résister et j’ai acheté de très beaux filets de morue canadienne pêchée près de cette […]
Croquettes ou pépites/« nuggets » de saumon pour « Mieux s’organiser »
Je fais des expériences culinaires pour vous, et je m’efforce même de manger des aliments qui me plaisent plus ou moins, comme le saumon par exemple. Mais j’ai adoré ces croquettes pas mal futées (en fait, j’étais assez fière de moi le jour où j’ai créé cette recette !). Elles sont géniales : on les fait d’avance […]
Croquettes de saumon avec une sauce aux œufs
Ces croquettes sont inspirées du fameux et traditionnel pâté au saumon. Mais en bien plus léger et avec des plus en matière de vitamines ! Ce plat est délicieux et économique en plus d’être hyper pratique si vous avez suivi ma recette pour les croquettes de saumon et que vous les avez stockées au congélo. Je […]
Flétan ou autre poisson à chair blanche à la fleur d’ail et au basilic
Le flétan est mon poisson préféré. Et je suis chanceuse, ma conscience est tranquille puisqu’il est de pêche durable au Canada. Lors de la création de cette recette, nous étions en pleine saison pour la fleur d’ail et pour le flétan. Un coup double ! Je l’ai donc apprêté sur le gril, un délice santé, rapide […]
Croquettes de thon à la grecque
Je ne vous ai pas dit, mais ma poulette Clara quitte la maison pour aller vivre avec son amoureux dans quelques mois. Premier oisillon à s’envoler de mon nid, je pensais me faire du sang de punaise, eh non. Elle a bien choisi son Alex et ils s’aiment d’amour. Mais les deux tourtereaux devront respecter […]
Truite ou morue noire sur pesto persil et menthe avec vinaigrette au sumac
Deux poissons différents, pourtant : même préparation ? C’est qu’il faut faire des compromis dans la vie et le seul poisson mangé par fiston est la truite. Entre deux barbottes (comme c’est laid !), on en pêchait au bout du quai voilà quelques années dans notre paradis des Laurentides. Mon conjoint les arrangeait en se pinçant le nez […]
Morue en croûte de sésame et de panko
Une autre belle recette de poisson sans gras et tellement, mais tellement bonne ! Elle peut franchement se faire avec n’importe quelle sorte de poisson (je l’ai aussi faite avec de la truite pour fiston), il ne faudra qu’ajuster le temps de cuisson. Cette croûte est croustillante sous la dent avec une délicieuse saveur de sésame, […]