Salade d’orge aux légumes racines rôtis inspiration asiatique

Vous dire à quel point cette salade aussi bonne chaude que froide a été aimée dans ma nichée ! C’est que les légumes sont bien fondants et caramélisés, ils complémentent à merveille l’orge et la vinaigrette a un p’tit goût de revenez-y qui a fait en sorte qu’il est difficile de ne pas se servir de deuxième portion ! Mais ce n’est pas trop grave parce qu’en plus d’être sain, ce plat est franchement économique. Un vrai cinq étoiles dans mon répertoire de recettes !

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients

1 ½ tasse (300 g) d’orge perlé

3 carottes

1 céleri-rave

1 grosse patate douce

Un filet d’huile de canola

2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable

Sel et poivre

Vinaigrette

1/3 de tasse (80 ml) d’huile de canola

3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya

1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable

Le jus d’une demi-lime

1 gousse d’ail, haché

1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé

¼ de tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée

Sambal oelek au goût

Préparation

Préchauffer le four à 400^○F (205^○C).

Rincer et égoutter l’orge et le verser avec environ 10 tasses (2,5 l) d’eau dans une grande casserole. Porter à ébullition, réduire à intensité moyenne à faible et poursuivre la cuisson de 30 à 40 min à couvert, ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre.

Foncer une plaque à cuisson d’un tapis à pâtisserie en silicone. Peler les carottes, le céleri-rave et la patate douce et les couper en dés. Étendre les légumes sur la plaque, les enrober d’un filet d’huile et de sirop d’érable, saler et poivrer et enfourner 40 minutes et retourner les légumes à mi-cuisson.

Fouetter l’huile de canola, la sauce soya, le sirop d’érable, le jus de lime, l’ail, le gingembre, la coriandre et le sambal oelek.

Verser le contenu de la casserole dans une passoire et égoutter l’orge. Dans un saladier, combiner l’orge, les légumes rôtis et la vinaigrette. Servir. 

Santé !

Anick