Non, non, il n’y a pas de crème dans ce plat, et pourtant, il est bel et bien crémeux cet orzo ! Le secret est dans la sauce 😊, c'est que j’ai décidé de réduire en purée un poivron rôti avec de l’huile d’olive et du parmesan pour obtenir un plat de pâtes absolument délicieux…sans crème ! La quantité obtenue vous permettra sans doute de garnir quelques boîtes à lunch le lendemain, mais cet orzo se mange aussi bien chaud que froid. Et pour le rendre encore plus goûteux, ajouter du feta si vous en avez envie, je suis certaine que ce sera succulent !
Portions : 6
Préparation : 20 minutes
Cuisson : si au barbecue, 20 minutes, au four, 45 minutes
Ingrédients
2 aubergines chinoises ou une aubergine ordinaire
3 poivrons rouges
4 courgettes
1 filet d’huile d’olive
2 c. soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
Sel et poivre
2 tasses (500 ml) de tomates cerises
Vinaigrette
½ tasse (125 ml) d’huile d’olive
1 poivron rôti (de la liste ci-dessus)
½ tasse (125 ml) de parmesan fraîchement râpé
½ tasse (125 ml) de basilic frais
Jus d’un demi-citron
1 gousse d’ail, haché
3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre balsamique
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le barbecue ou le four à 400⁰F (205⁰F).
Laver les légumes et couper les extrémités des aubergines et des courgettes et les couper en tranches d’environ 1 cm. Réserver les tomates cerises pour la fin de la recette. Déposer les légumes coupés dans un bol (pas les poivrons) et les enrober d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, de sel et de poivre.
Déposer tous les légumes directement sur le gril du barbecue en laissant le brûleur sous les poivrons à intensité élevée et celui sous les courgettes et les aubergines à intensité moyenne. Fermer le couvercle et faire rôtir les aubergines et les courgettes 3 à 5 minutes par côté, et les remettre dans le bol, quant aux poivrons, la peau doit être entièrement noircie, les retourner dès qu’un côté devient bien noir. Déposer les poivrons dans un autre bol, couvrir d’une pellicule de plastique et laisser reposer 20 min.
Ces étapes peuvent toutes être faites au four. Il ne faut que déposer les légumes sur une plaque de cuisson et les retourner toutes les 15 min jusqu’à obtenir le degré de cuisson voulu. Pour les poivrons, le temps requis sera plus long que sur le gril.
Remplir une casserole d’eau, saler et porter à ébullition. Ajouter l’orzo et cuire selon les recommandations du fabricant, soit environ 10 min. Égoutter l’orzo cuit et le mélanger aux légumes rôtis.
Peler les poivrons et jeter la queue, les graines et la peau noircie. Mettre un poivron dans le récipient du mélangeur, et couper les autres en fines tranches. Couper les tomates cerises en deux et les ajouter avec les tranches de poivrons à l’orzo.
Verser l’huile dans le récipient du mélangeur, ajouter le parmesan, le jus de citron, le basilic, la gousse d’ail, le vinaigre balsamique, du sel et de poivre et pulvériser. La couleur sera peut-être plus ou moins jolie, ne pas s’en inquiéter, on n’y voit rien une fois le plat bien mélangé !
Verser la vinaigrette sur l’orzo et bien combiner. Ajouter du feta et plus de basilic et de parmesan au goût.
Bon appétit !
Anick
