Soupe réconfortante de lentilles

Quoi de plus réconfortant par temps froid qu’une bonne soupe fumante et bien consistante qui vous réchauffe le bedon ? Et voici une bonne recette végétalienne qui vous permettra de faire le plein de super-aliments et du coup, de belles vitamines. Pour lui donner un petit « boost » de saveurs, j’ai choisi d’y mettre du garam masala et du curcuma frais que l’on peut sans problème remplacer par celui en poudre.

Portion : une grosse chaudrée ! (la recette se coupe en deux sans problème)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients

2 cuillères à table (30 ml) d’huile de canola

1 oignon en dés

1 cuillère à table (15 ml) de garam masala

1 tige d’environ 5 cm de curcuma frais ou 1 cuillère à thé (5 ml) de curcuma en poudre

2 grosses carottes en dés

2 branches de céleri en dés

6 tasses (1,5 l) de tomates cuites en pot maison ou 2 boîtes de conserve de tomates de 796 ml chacune

4 tasses (1 l) de bouillon de légumes

1 ½ tasse (360 ml) de lentilles rouges

Préparation

Verser l’huile dans une grande casserole et chauffer à puissance moyenne. Couper l’oignon en dés si ce n’est déjà fait et l’ajouter à l’huile chaude. Cuire 5 minutes en brassant de temps en temps. Pendant que l’oignon cuit doucement, râper le curcuma. Petit truc pour ne pas avoir les doigts jaunes : ne pas l’éplucher ! La peau restera entre vos doigts en le râpant les protégeant, vous n’aurez qu’à la jeter.

Combiner le garam masala et le curcuma à l’oignon et poursuivre la cuisson 1 minute. Incorporer ensuite tous les autres ingrédients sauf les lentilles et amener à ébullition. Pendant ce temps, rincer les lentilles et enlever les éléments indésirables s’il y en a (c’est le fabricant qui le recommande !), ajouter finalement ces dernières à la soupe. Réduire la puissance pour laisser doucement mijoter à couvert 30 minutes. Les lentilles devraient être cuites.

Cette soupe est aussi délicieuse le lendemain, on peut également la congeler. Noter qu’elle épaissit au frigo, on peut ajouter un peu plus de bouillon.

Bon appétit !

Anick