Mon repas du midi est très souvent constitué d’une bonne soupe chaude, remplie de légumes et faite avec mon bouillon maison (voir recette de bouillon tout c’qui sur le blogue : https://www.unemerepoule.com/bouillon-de-poulet-tout-cqui/). J’en fais une pleine casserole le week-end, et je la congèle en portions individuelles. C’est parfait pour moi, et je suis ainsi assurée d’ingérer des légumes quand je suis trop paresseuse pour en arranger (ça m’arrive !). Cette soupe est tout à fait savoureuse, les légumes rôtis caramélisent au four ce qui en accentue la saveur. Le mode de préparation ne demande pas plus de temps qu’un potage ordinaire. Et moi qui ne suis pas friande du panais, je vous jure qu’il se marie à merveille avec les autres légumes.
Portions : 6 à 7
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients
4 rabioles pour un total de 225 g
2 panais moyens pour un total de 225 g
Un petit céleri-rave d’environ 350 g
Une petite patate douce de 200 g
Un filet d’huile d’olive
2 cuillères à table (30 ml) de sirop d’érable
Sel et poivre
2 carottes pour un total de 200 g
6 tasses (1,4 l) de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
I cuillère à table (15 ml) de gingembre frais râpé
½ tasse (120 ml) de crème 35 % (facultatif pour la version végétalienne)
Préparation
Préchauffer le four à 425 °F (218 °C). Foncer une plaque à biscuits de papier parchemin ou bien la huiler. Laver en brossant pour déloger les impuretés le panais, les rabioles et les carottes. Peler le céleri-rave et la patate douce. Couper les légumes en morceaux d’une taille relativement égale. Déposer sur la plaque à biscuits. Verser le filet d’huile et le sirop d’érable sur les légumes et bien les enrober. Saler et poivrer. Enfourner 30 minutes, puis retourner les légumes de façon à les faire caraméliser de tous les côtés. Remettre au four et poursuivre la cuisson environ 15 minutes. Bien surveiller pour éviter que les légumes ne brûlent, les retirer s’ils semblent suffisamment prêts.
Pendant la cuisson des légumes, verser le bouillon et le gingembre dans une grande casserole. Réchauffer.
Transvider les légumes rôtis dans le chaudron et à l’aide d’un mélangeur à main, transformer en un potage lisse (ou faire cette étape au mélangeur ou au robot culinaire). Ajouter la crème, mélanger, goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir bien chaud.
Potage réchauffe bedon aux légumes racines rôtis
