J’ai conçu cette recette pour un atelier culinaire que j’ai eu le plaisir d’animer dans le cadre des Fêtes gourmandes de Neuville avec le sympathique chef Pascal Cothet, de mon éditeur Pratico-Pratiques. Je gardais la recette en réserve et la voici ! Ces guédilles peuvent être réalisées avec le crustacé de votre choix, j’ai aussi fait cette recette avec du crabe, c’était savoureux. J’ai utilisé les Épices du Guerrier qui donnent vraiment du « oumph » aux guédilles, on les trouve dans différents points de vente et je vous donne le lien de leur site Web ci-dessous. J’adore le mélange Micmac de cette belle entreprise de la Première nation wendate. Un régal !
Portions : 6 à 8
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min
Refroidissement : 2 h
Ingrédients
1 ananas
2 c. à soupe (30 ml) du mélange boréal Micmac bacon de mer et érable d’Épices du Guerrier*
1 c. à soupe de sucre d’érable
1 filet d’huile végétale
454 g de crevettes nordiques décortiquées, décongelées ou de chair de crabe des neiges ou de homard
1 poivron rouge
½ concombre anglais
½ tasse de mayonnaise
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique rosé ou blanc
Beurre
6 à 8 pains briochés à hot-dog
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le barbecue à 400◦F (205◦C)**.
Trancher la tête et la queue de l’ananas et la couper en quartiers et retirer le cœur. Enrober les quartiers d’un filet d’huile végétale et saupoudrer les quartiers d’ananas de 1 c. soupe (15 ml) d’épices du guerrier et de sucre d’érable.
Faire rôtir les quartiers d’ananas sur le gril de 10 à 15 min et retourner toutes les 5 min. Réfrigérer 2 h.
Couper les quartiers d’ananas, le poivron et le concombre en dés et les mettre dans un saladier. Ajouter les crevettes nordiques.
Mélanger la mayonnaise à 1 c. à soupe (15 ml) du mélange boréal Micmac d’Épices du Guerrier et au vinaigre balsamique rosé ou blanc et ajouter à la préparation de crevettes et bien mélanger. Saler et poivrer au goût.
Beurrer légèrement les pains briochés. Chauffer une poêle à frire à intensité moyenne et réchauffer les pains de 3 à 4 min en retournant à mi-cuisson.
Garnir les pains de la préparation aux crevettes et saupoudrer d’un peu du mélange Micmac d’Épices du guerrier et servir.
Bon appétit !
Anick
*On trouve les Épices du Guerrier dans plusieurs points de vente et en ligne. Pour trouver les points de vente ou les acheter en ligne, cliquez ici : Épices du Guerrier
**Cette étape peut aussi se faire à la poêle ou au four.
