Un tantinet inspiré du yaki udon, j’ai réalisé ce savoureux plat de nouilles asiatiques avec des nouilles de riz (hérésie !), mais il sera savoureux si vous le concoctez dans la pure tradition des yaki udon avec…des nouilles udon (ou même soba), il va sans dire. J’espère qu’il vous restera des restes, vous serez franchement content.e d’en manger à nouveau le lendemain midi !
Portions : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients
Pour la sauce
¼ de tasse (60 ml) de sauce soya
2 c. à soupe (30 ml) de sauce aux huîtres
1 c. à soupe (15 ml) de mirin
1 c. à soupe (15 ml) de sauce hoisin
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
2 c. à soupe (30 ml) de sirop d’érable
Le jus d’une demi-lime
1 c. à th (5 ml) de gingembre frais râpé
Pour le reste
Un filet d’huile de canola ou de tournesol
1 oignon coupé en dés
3 gousses d’ail hachées
500 g de porc haché maigre
227 g de champignons criminis hachés grossièrement
1 carotte coupée en dés
1 poivron rouge coupé en dés
1 poivron jaune ou orange coupé en dés
1 boîte de châtaignes d’eau coupées en tranches
1 tasse (250 ml) d’edamames
300 g de nouilles de riz
Préparation
Dans un bol, fouetter la sauce soya, la sauce aux huîtres, le mirin, la sauce hoisin, le vinaigre de riz, le sirop d’érable, le jus de lime et le gingembre frais. Réserver.
Porter une casserole d’eau remplie d’eau à ébullition.
Chauffer l’huile dans une poêle à frire à intensité moyenne. Ajouter l’oignon et cuire 4 min. Ajouter l’ail et cuire 1 min. Incorporer le porc et avec le dos d’une cuillère de bois, le défaire en morceaux. Cuire en brassant de temps en temps jusqu’à ce que le porc perde sa teinte rosée, soit 5 min.
Ajouter les champignons et cuire en brassant jusqu’à évaporation de l’eau de végétation, soit de 3 à 5 min. Ajouter les autres légumes, mélanger et cuire 5 min.
Pendant la cuisson des légumes, cuire les edamame dans l’eau 5 min, ajouter les nouilles de riz et cuire de 3 à 5 min en suivant les recommandations du fabricant (attention ! si vous utilisez des nouilles udon cuites sous vide, elles n’ont besoin que de tremper dans l’eau chaude).
Verser la sauce sur le porc et les légumes et cuire 3 min. Égoutter les nouilles et les edamames et les ajouter à la préparation dans la poêle et mélanger. Servir.
Bon appétit !
Anick
