D’aussi loin que je me souvienne, le poulet est ma viande préférée. Il est polyvalent et franchement, avec de bonnes idées, on peut en tirer tellement de plats différents ! Je fais souvent pocher un poulet (voici la recette : https://unemerepoule.com/2022/10/20/poulet-poche/), le bouillon maison obtenu me sert pour une soupe qui sera, je le sais, délicieuse et je fouille sur mon blogue pour trouver une suggestion de recettes pour la viande. En voici une que j’adore, je la fais souvent d’ailleurs, et de plus, j’ai des lunchs pour le lendemain, c’est vraiment gagnant ça !
Portions : 6 à 8
Préparation : 25 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients
1 c. à soupe (15 ml) d’huile de canola
1 oignon coupé en dés
1 c. à thé (5 ml) de graines de cumin moulu
¼ de tasse (60 ml) de pâte de tomates
1 c. à thé (5 ml) de paprika doux
½ c. à thé (2,5 ml) de paprika fumé
2 tomates coupées en gros cubes
440 ml de salsa du commerce
1 poivron vert coupé en dés
2 tasses (500 ml) de maïs
2 tasses (500 ml) de poulet cuit effiloché
2 tasses (500 ml) de fromage cheddar râpé
4 grandes tortillas de 32 cm (12,5 po)
Préparation
Préchauffer le four à 350◦F (180◦C).
Chauffer l’huile à intensité moyenne dans une poêle à frire. Ajouter l’oignon et cuire en brassant 3 à 4 min. Ajouter les graines de cumin moulu et cuire 1 min. Incorporer la pâte de tomates, le paprika doux et le paprika fumé et cuire 1 min en brassant.
Ajouter les tomates, le poivron vert et la salsa, porter à ébullition, puis cuire de 5 à 8 min à intensité moyenne, la sauce épaissira. Incorporer le maïs et le poulet et mélanger.
Vaporiser un enduit alimentaire antiadhésif dans un plat rectangulaire à lasagne. Déposer une tortilla en couvrant les côtés et déposer une autre tortilla de façon à la faire chevaucher quelque peu la première (les bords des tortillas peuvent sortir du plat, c’est correct, le but est de couvrir le plat au complet pour former une espèce de bol rectangulaire, hum, c’est un peu bizarre comme description, mais je pense que c’est clair).
Étendre la moitié de la garniture au poulet sur les tortillas, puis saupoudrer de la moitié du fromage.
Couper une tortilla en deux. Étendre une tortilla complète et une demi-tortilla sur la garniture au poulet. Étendre le reste de la garniture au poulet, puis le reste du fromage. Refermer sur la garniture les bords des tortillas (celles du fond) qui sont à l’extérieur du plat, puis couvrir de la tortilla complète et de la demie qui reste et insérer leurs bords de façon qu’ils touchent le plat. L’objectif est de « fermer » la lasagne.
Enfourner 30 min. Sortir du four, laisser reposer 5 min et servir.
Bon appétit !
Anick
*J’utilise celle de Mtl Gringo (avec un nom pareil, comment résister ?). Je choisis la salsa douce fèves noires et maïs. Cette salsa est locale et vraiment délicieuse. On l’achète, entre autres, dans les supermarchés Métro ou en ligne.
