Whouaaa ! Tout un mélange ! Mais c’est qu’il est bon ce potage à la fois différent, satisfaisant et protéiné grâce aux PVT (protéines végétales texturées)*. Doucement relevé, merci au cumin, au curcuma et à la cardamome, le tahini et les épices lui apportent une délicieuse touche moyenne orientale pour faire voyager les papilles par temps frisquet. Une belle soupe-repas qui se congèle bien.
Portions : 4 à 6
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients
Un filet d’huile d’olive
1 c. à thé (5 ml) de graines de cumin
1 c. à thé (5 ml) de graines de cardamome
1 c. à thé (5 ml) de curcuma
1 blanc de poireau en rondelles
8 à 9 tasses (2 à 2,25 litres) de bouillon de poulet
1 courge Butternut pelée et coupée en gros cubes
3 carottes pelées et coupées en rondelles
1 tasse (125 ml) de protéines végétales texturées
3 c. à soupe (45 ml) de tahini
Sel et poivre
Préparation
Dans un mortier, réduire les graines de cumin et de cardamome en poudre. Chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole et y verser le cumin, la cardamome et le curcuma et cuire en brassant 1 min.
Ajouter le poireau et de l’huile au besoin et cuire de 2 à 3 min en brassant. Verser le bouillon de poulet, ajouter la courge, les carottes, les PVT, le tahini, le sel et le poivre et porter à ébullition.
Réduire à intensité moyenne à faible et cuire à couvert 30 min. Réduire en purée avec le pied-mélangeur ou au mélangeur et servir.
Santé !
Anick
*Normalement en vente dans les supermarchés, sinon dans les marchés d’aliments naturels et chez Bulk Barn.
