Le tahini est vraiment rendu un ingrédient populaire, en plats salés ou sucrés, ça tombe bien, car j’adore moi aussi, ce qui explique qu’il y en a un méga pot dans mon frigo. Il est absolument délicieux dans cette vinaigrette, et son côté crémeux complémente parfaitement les pois chiches et les légumes. Et parlons pois chiches justement, j’ai fait cuire les miens pour cette recette, j’ai un (oui, encore méga) sac, acheté pendant le Grand confinement pour être prête à tout et au pire. J’en fais cuire une tasse par-ci par-là, et j’en vois presque enfin le bout (yeah!). C’était une bonne idée lorsque je l’ai acheté, même si les deux hommes de la maison ont eu des sueurs quand ils m’ont vu arriver avec mon sac mammouth, mais bon, je suis une Lamothe, et dans ma famille, on voit grand côté bouffe. Faudrait surtout pas en manquer ! Bref, bien que j’achète encore des conserves malgré la présence de ce sac dans mon garde-manger, j’ai pris la (bonne) habitude de souvent faire tremper et cuire des légumineuses sèches. Pourquoi ? Oui, elles sont hyper économiques, mais surtout, c’est franchement plus écologique. Quoiqu’avec les gaz à effet de serre…. 😊
Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : aucune
Ingrédients
2 boîtes de pois chiches égouttés et rincés ou 2 tasses (500 ml) de pois chiches cuits
1 tasse (250 ml) de tomates cerises coupées en deux
2 concombres libanais en gros dés
1 poivron coupé de la même façon
¼ de tasse (60 ml) de persil haché
Vinaigrette
Jus d’un demi-citron
¼ de tasse (60 ml) de tahini
¼ de tasse (60 ml) d’huile d’olive
1 gousse d’ail haché
1 c. à thé (5 ml) de harissa
Sel et poivre
Préparation
Dans un bol, combiner les pois chiches, les tomates cerises, le concombre, le poivron et le persil haché.
Fouetter dans un autre bol le jus de citron, le tahini, l’huile d’olive, la gousse d’ail, le harissa, le sel et le poivre et verser sur les légumes et bien mélanger. Servir.
Santé !
Anick
