Une salade généreuse, savoureuse, rassasiante et pourtant allégée, grâce au yogourt. Et les restes sont délicieux le lendemain ! J’ai opté pour une vinaigrette à la coriandre, mais si vous préférez le basilic (certaines personnes ont la coriandre en aversion), choisissez-le alors !
Portions : 4 à 6
Préparation : 15 min
Cuisson : aucune
Ingrédients
Une boîte de 540 ml de pois chiches égouttés
2 courgettes coupées en dés
2 tasses (500 ml) de tomates cerises coupées en deux
4 concombres libanais coupés en deux puis en tranches
Vinaigrette
½ tasse (125 ml) de yogourt grec nature
¼ de tasse (60 ml) d’huile d’olive
Le jus d’une demi-lime (citron vert)
1 c. à thé (5 ml) de miel
1 gousse d’ail haché
½ tasse (125 ml) de coriandre
1 c. à soupe (15 ml) de tahini
Sel et poivre
Préparation
Dans un saladier, mélanger les pois chiches, les courgettes, les tomates et les concombres. Réserver.
Au mélangeur ou à l’aide d’un mélangeur à main, pulvériser le yogourt grec, l’huile d’olive, le jus de lime, le miel, l’ail la coriandre, le tahini et le sel et le poivre.
Verser la vinaigrette dans le saladier et bien mélanger. Servir.
Santé !
Anick
